Speltcroissants

Haal de boter uit de koelkast en verdeel in vier gelijke stukken. Laat de stukken zacht worden. Weeg de gist, suiker en melk af, roer door elkaar en laat in de BORA X BO met het speciale programma 'Deeg laten rijzen' 10 minuten op 40 °C rijzen.

Ingrediënten

100 G boter, 10 G gist, 15 G ruwe rietsuiker, 125 ml melk

Klop intussen een ei los. Voeg het speltmeel, het zout en de helft van het losgeklopte ei toe aan het gerezen mengsel. Kneed het deeg ca. 5 minuten en rol het dan dun uit op een met bloem bestoven werkvlak.

Ingrediënten

1 Stuk ei (M), 250 G speltbloem (type 700), 1 Knijpen zout

Bestrijk het linker derde deel van het uitgerolde deeg met een stukje van de zachte boter. Vouw de bestreken kant twee keer naar rechts om. Wikkel het deeg daarna in vershoudfolie en leg het ongeveer 10 minuten in de koelkast. Herhaal dit proces met de resterende stukjes boter en leg steeds 10 minuten in de koelkast.

Rol het deeg opnieuw uit en snijd het in rechthoeken. Snijd de rechthoeken diagonaal door tot driehoeken. Leg de driehoeken met de lange kant naar boven. Maak een kleine snede in het midden van de lange zijde en rol van daaruit op naar beneden. Trek de croissants iets naar buiten en buig de uiteinden naar beneden, zodat de croissants de vorm van een halve maan krijgen.

Leg de croissants op de universele plaat en laat in de BORA X BO met het speciale programma 'Deeg laten rijzen' 15 minuten op 40 °C rijzen. Haal de plaat uit de oven.

Start het automatische programma 'Speltcroissants' en volg het programma. U krijgt een pushmelding zodra de volgende stap in de BORA X BO is aangebroken; bevestig deze op het desbetreffende moment.

Bestrijk de croissants met de rest van het ei. Schuif het voedsel in de oven op het middelste of onderste niveau zodra de BORA X BO op temperatuur is. Laat de croissants na het bakken iets afkoelen en serveer warm.