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Bao Bun

Name: Bao Bun
Yield: 4
Cuisine: asiatica, Cinese
Ingredients: 90 G burro; 460 ml latte; 1 Pezzo cubetto di lievito (42 g); 720 G farina; 70 G zucchero; 10 G farina

35min

media

vegetariana

pescetariana

Ingredienti

4 Porzioni

90 G burro
1 Pezzo cubetto di lievito (42 g)
730 G farina
460 ml latte
70 G zucchero

asiatica, Cinese

Prodotti da forno salati

latte, cereali con glutine

lattosio, glutine

impastatrice con frusta a gancio, griglia di cottura, stampino rotondo da 10 cm, mattarello, Cestello di cottura in acciaio inox, forato

Preparazione

Preparare l’impasto
Scaldare il burro e il latte in un pentolino a 40 °C e sciogliervi il lievito.

Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola resistente al calore e aggiungere il liquido.

Impastare per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto compatto.
Ingredienti
90 G burro, 460 ml latte, 1 Pezzo cubetto di lievito (42 g), 720 G farina, 70 G zucchero

Lievitazione impasto
Avviare il programma speciale Lievitazione impasto a 30 °C e lasciare andare per 1 ora.

Formare i Bao Bun
Togliere l’impasto e impastare ancora a fondo. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina.

Quindi stendere con uno spessore di circa 6 mm su un piano di lavoro infarinato e ritagliare dei cerchi. Piegare i cerchi di pasta a metà.
Ingredienti
10 G farina

Far lievitare di nuovo impasto
Distribuire i bun nel cestello di cottura in acciaio inox forato.

Avviare il programma speciale “Lievitazione impasto” a 30 °C e far lievitare nuovamente l’impasto per 15 minuti.

Avvio programma automatico
Avviare il programma “Bao Bun” e seguire la procedura.

Inserire il cibo da cuocere.
Non appena il BORA X BO è riscaldato, inserire il cibo da cuocere.

Ultimare
Togliere i Bao Bun cotti, aprirli con cura e riempirli a piacere.

I Bao Bun possono essere farciti con ingredienti diversi: in stile asiatico con pancetta di maiale, kimchi e germogli, oppure in versione americana con pulled beef, coleslaw e salsa barbecue.