90 g Butter
1 Stück Hefewürfel (42 g)
730 g Mehl
460 ml Milch
70 g Zucker
Butter und Milch in einem Topf auf 40°C erwärmen und die Hefe darin auflösen.
Die trockenen Zutaten in einer hitzefesten Schüssel vermengen und die Flüssigkeit dazugeben.
Ca. 10 Min. zu einem kompakten Teig kneten.
Zutaten
90 g Butter, 460 ml Milch, 1 Stück Hefewürfel (42 g), 720 g Mehl, 70 g Zucker
Das Spezialprogramm „Teig gehen lassen“ bei 30°C starten und 1 Std. gehen lassen.
Teig entnehmen und nochmals kräftig durchkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzugeben.
Anschließend ca. 6 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen. Die Teigkreise zur Hälfte falten.
Zutaten
10 g Mehl
Bao Buns auf dem gelochten Edelstahl-Garbehälter verteilen.
Das Spezialprogramm „Teig gehen lassen“ bei 30°C starten und nochmals 15 Min. gehen lassen.
Das Programm „Bao Buns“ starten und dem Ablauf folgen.
Sobald der BORA X BO aufgeheizt ist, Gargut einschieben.
Die fertigen Bao Buns entnehmen, vorsichtig auseinanderklappen und nach Belieben befüllen.
Die Bao Buns können mit verschiedenen Lebensmitteln gefüllt werden, ob asiatisch mit Schweinebauch, Kimchi, Sprossen oder amerikanisch mit Pulled Beef, Coleslaw und BBQ-Sauce.
968.5
26.10 g
24.77 g
158.39 g
