Pains bao

Faire chauffer le beurre et le lait dans une casserole à 35-40 °C environ puis diluer la levure. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier résistant à la chaleur puis ajouter le liquide. Pétrir pendant env. 10 minutes avec un robot culinaire ou un batteur à main avec crochet pétrisseur jusqu’à obtention d’une pâte compacte.

Ingrédients

90 G Beurre, 460 ml Lait, 1 pièces Cube de levure fraîche (42 g), 720 G Farine, 70 G Sucre

Lancer le programme spécial « Lever la pâte » dans le BORA X BO. Laisser reposer la pâte à couvert pendant une heure à 40 °C.

Sortir la pâte du four et la pétrir une nouvelle fois vigoureusement. Ajouter un peu de farine si besoin et l’étaler sur environ 6 mm. Découper des disques de pâte d’env. 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Les plier en deux et glisser un morceau de papier cuisson entre les deux moitiés pour ne pas qu’elles collent.

Ingrédients

10 G Farine

Répartir les pains bao sur le plat de cuisson en acier inoxydable perforé et laisser reposer encore 15 min avec le programme spécial « Lever la pâte ». Les sortir ensuite du four.

Démarrer le programme automatique « Bao Bun » et suivre le déroulement du programme. Vous recevez une notification push dès qu’une étape est atteinte avec le BORA X BO et vous pouvez la confirmer au moment opportun.

Une fois le BORA X BO préchauffé, insérer la plaque et faire cuire les pains bao à la vapeur. Sortir les pains bao cuits du four, les ouvrir délicatement et les garnir à volonté. Les pains bao peuvent être garnis avec divers ingrédients : poitrine de porc, kimchi et jeunes pousses pour des saveurs asiatiques, ou à l’Américaine, avec du bœuf émincé, du coleslaw et de la sauce BBQ.