90 G beurre
1 pièces cube de levure fraîche (42 g)
730 G farine
460 ml lait
70 G sucre
Faire chauffer le beurre et le lait dans une casserole à 40 °C puis diluer la levure.
Mélanger les ingrédients secs dans un saladier résistant à la chaleur puis ajouter le liquide.
Pétrir environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Ingrédients
90 G beurre, 460 ml lait, 1 pièces cube de levure fraîche (42 g), 720 G farine, 70 G sucre
Lancer le programme spécial « Lever la pâte » à 30 °C et laisser reposer pendant 1 heure.
Retirer la pâte et la pétrir à nouveau vigoureusement. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Abaisser ensuite la pâte sur 6 mm sur un plan de travail fariné et découper des cercles. Plier les cercles de pâte en deux.
Ingrédients
10 G farine
Placer les pains bao sur le plat de cuisson en acier inoxydable perforé.
Lancer le programme spécial « Lever la pâte » dans le BORA X BO et laisser reposer pendant 15 min supplémentaires.
Démarrer le programme « Pains bao » et suivre le déroulement du programme.
Une fois le BORA X BO préchauffé, insérer la plaque.
Sortir les pains bao cuits du four, les ouvrir délicatement et les garnir à volonté.
Les pains bao peuvent être garnis avec divers ingrédients : poitrine de porc, kimchi et jeunes pousses pour des saveurs asiatiques, ou à l’Américaine, avec du bœuf émincé, du coleslaw et de la sauce BBQ.
968.5
26.10 G
24.77 G
158.39 G
