Pollo al limón

Lavar los cuartos de pollo y secarlos a toquecitos.

Retirar la grasa visible.

Ingredientes

4 pieza cuartos de pollo ecológicos con piel

Lavar los limones con agua caliente, secarlos y rallar la piel.

Cortar un par de rodajas de la parte central de los limones y exprimir el zumo de los extremos.

Ingredientes

2 pieza limones

Pelar y picar fino el ajo.

Lavar las hojas de salvia, escurrirlas dándoles unas sacudidas y picarlas finamente.

Mezclar la ralladura de limón, el ajo, la sal y la pimienta para hacer una pasta aromatizada.

Ingredientes

4 diente ajo, 4 hoja salvia, 1 pizca sal, 1 pizca pimienta (molida)

Levantar la piel de la carne y deslizar un cuarto de la pasta aromatizada y 2 hojas de salvia, fijando todo con palillos en caso necesario.

Poner la carne en una caja con cierre para marinarla.

Ingredientes

20 hoja salvia

Mezclar el zumo de limón con sal, pimienta y aceite. 

Verter el adobo sobre los cuartos de pollo, cerrar la caja y dejar marinar durante al menos 2 h en el frigorífico. Dar la vuelta a los cuartos de pollo ocasionalmente.

Ingredientes

2 pizca sal, 1 pizca pimienta (molida), 3 cda. aceite de oliva

Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Preparar una bandeja de horno con papel de hornear.

Sacar los muslos de la caja y recoger el adobo.

Calentar y extender el aceite en una sartén. Dorar los muslos colocados sobre el lado de la piel durante aprox. 5 min.

Ingredientes

1 cda. aceite de oliva

Colocar los cuartos de pollo sobre la bandeja de horno e insertar rodajas de limón entre los trozos de carne.

Verter el adobo por encima y hornear 45 min. Regar de vez en cuando con el caldo de los jugos de la carne y el adobo.

Calentar y extender el aceite en una sartén. Freír las hojas de salvia restantes de forma que queden crujientes.

Ingredientes

2 cda. aceite de oliva

Colocar los cuartos de pollo en platos hondos y verter a su lado caldo de la bandeja de horno.

Decorar con hojas de salvia.