Pollo al limone

Sciacquare le cosce di pollo e asciugarle tamponando.

Eliminare il grasso visibile.

Ingredienti

4 pezzo cosce di pollo biologico con la pelle

Lavare i limoni con acqua calda, asciugare e grattugiare la scorza.

Tagliare un paio di fette dal centro dei limoni, spremere i pezzi rimasti e raccogliere il succo.

Ingredienti

2 pezzo limoni

Sbucciare e tritare finemente l'aglio.

Sciacquare le foglie di salvia, asciugarle scuotendole e tritarle finemente.

Mescolare scorza di limone, aglio, sale e pepe fino ad ottenere una pasta aromatizzata.

Ingredienti

4 diente aglio, 4 foglia salvia, 1 pizzico sale, 1 pizzico pepe (macinato)

Sollevare la pelle delle cosce e inserire un quarto di pasta aromatizzata e 2 foglie di salvia sotto ciascuna di esse; se necessario fissarle con degli stuzzicadenti.

Mettere le cosce in un contenitore richiudibile per marinarle.

Ingredienti

20 foglia salvia

Mescolare il succo di limone con sale, pepe e olio. 

Versare la marinata sulle cosce di pollo, richiudere il contenitore e far marinare per almeno 2 ore in frigorifero. Girare le cosce di tanto in tanto.

Ingredienti

2 pizzico sale, 1 pizzico pepe (macinato), 3 cucch. olio d'oliva

Preriscaldare il forno a 180 °C nella parte superiore/inferiore. Foderare una placca con carta da forno.

Togliere le cosce dal contenitore e raccogliere la marinata.

Scaldare l'olio in una padella e distribuirlo uniformemente. Rosolare le cosce sul lato della pelle per circa 5 minuti, fino a doratura.

Ingredienti

1 cucch. olio d'oliva

Mettere le cosce di pollo sulla placca e inserire le fette di limone tra i pezzi di carne.

Versare sopra la marinata e cuocere per 45 minuti. Di tanto in tanto versare sopra il liquido del succo della carne e la marinata.

Scaldare l'olio in una padella e distribuirlo uniformemente. Soffriggere le foglie di salvia rimaste finché sono croccanti.

Ingredienti

2 cucch. olio d'oliva

Disporre le cosce di pollo in piatti fondi, versare sopra il liquido della teglia.

Guarnire con le foglie di salvia.