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Pollo al limone

Name: Pollo al limone
Yield: 4
Cuisine: europea, italiana
Ingredients: 4 Pezzo cosce di pollo bio con la pelle (da ca. 300 g); 2 Pezzo limoni (scorza di limone e 2 c. di succo di limone); 4 Punta aglio; 4 Foglia salvia; 20 Foglia salvia; 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva; 1.5 Cucchiaio da tavola olio d'oliva

con salvia

1h 15min

facile

Ingredienti

4 Porzioni

4 Punta aglio
4 Pezzo cosce di pollo bio con la pelle (da ca. 300 g)
2 Pezzo limoni (scorza di limone e 2 c. di succo di limone)
3,5 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
24 Foglia salvia

europea, italiana

pollame, piatti di carne

grattugia, spremiagrumi, stuzzicadenti

Preparazione

Preparare la carne
Sciacquare le cosce di pollo con acqua fredda e asciugarle. Eliminare il grasso visibile.
Ingredienti
4 Pezzo cosce di pollo bio con la pelle (da ca. 300 g)

Preparare la marinata
Lavare e asciugare i limoni, grattugiare la scorza. Tagliare i limoni a fette dal centro e spremere il succo dalle calotte. Sbucciare e tagliare l’aglio. Sciacquare le foglie di salvia, asciugarle, tritarle finemente e mescolarle con la scorza di limone, l'aglio, il sale e il pepe per ottenere una “gremolada”.
Ingredienti
2 Pezzo limoni (scorza di limone e 2 c. di succo di limone), 4 Punta aglio, 4 Foglia salvia

Farcire il pollo
Sollevare delicatamente la pelle delle cosce e inserire ¼ del composto e 2 foglie di salvia intere sotto ciascuna di esse. Se necessario, fissare la pelle con uno stuzzicadenti. Mettere in un contenitore.
Ingredienti
20 Foglia salvia

Irrorare con la marinata
Mescolare il succo di limone con sale e pepe, quindi aggiungere l'olio d'oliva. Versare questa marinata sulla carne, chiudere il contenitore e lasciar marinare in frigorifero per almeno 2 ore, girando il contenitore di tanto in tanto in modo che la marinata si distribuisca ovunque.
Ingredienti
2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva

Cuocere le cosce di pollo
Preriscaldare il forno a 180 gradi nella parte superiore/inferiore. Asciugare le cosce e raccogliere la marinata. Scaldare due terzi dell’olio d’oliva in una padella grande. Friggere le cosce dalla parte della pelle per 4-5 min. fino a doratura, quindi disporle su una teglia rivestita di carta forno con le fette di limone in mezzo. Irrorare con la marinata. Cuocere in forno preriscaldato (al centro) per 45 min., bagnando di tanto in tanto con i succhi della carne e la marinata.
Ingredienti
1,5 Cucchiaio da tavola olio d'oliva

Per finire
15 minuti prima della fine della cottura spruzzare con acqua salata (vedi consiglio di preparazione), così la pelle diventa particolarmente croccante. Scaldare l'olio rimanente in una padella e soffriggere le foglie di salvia rimaste fino a renderle croccanti. Disporre le cosce in piatti fondi e versare accanto il brodo. Guarnire con le foglie di salvia croccanti.