Citroenkip

Was de kippenbouten en dep droog.

Snijd het zichtbare vet weg.

Ingrediënten

4 stuk biologische kippenbouten met vel

Was de citroenen met heet water, dep ze goed droog en rasp de schil.

Snijd uit het midden van de citroenen een paar schijfjes, pers de uiteinden uit en vang het sap op.

Ingrediënten

2 stuk citroenen

Pel de knoflook en hak fijn.

Was de salieblaadjes, schud ze droog en hak ze fijn.

Meng de geraspte citroenschil met de knoflook, zout en peper tot een kruidenpasta.

Ingrediënten

4 teen knoflook, 4 blad salie, 1 snufje zout, 1 snufje peper (gemalen)

Til het vel van de kippenbouten voorzichtig op en schuif bij elke kippenbout een kwart van de kruidenpasta en 2 blaadjes salie onder het vel; steek indien nodig vast met cocktailprikkers.

Leg de kippenbouten in een afsluitbare bak.

Ingrediënten

20 blad salie

Meng het citroensap met zout, peper en olie. 

Schenk de marinade over de kippenbouten, sluit de bak af en laat minimaal 2 uur in de koelkast marineren. Keer de kippenbouten af en toe om.

Ingrediënten

2 snufje zout, 1 snufje peper (gemalen), 3 el olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Haal de kippenbouten uit de bak en vang de marinade op.

Verhit de olie in een koekenpan en spreid hem uit over de bodem. Bak de kippenbouten met het vel naar beneden in ca. 5 minuten goudbruin.

Ingrediënten

1 el olijfolie

Leg de kippenbouten op de bakplaat en steek de citroenschijfjes ertussen.

Schenk de marinade erover en bak ca. 45 minuten in de oven.

Schep regelmatig wat braadvocht en marinade over de kippenbouten.

Verhit de olie in een koekenpan en spreid hem uit over de bodem.

Bak de rest van de salieblaadjes knapperig.

Ingrediënten

2 el olijfolie

Verdeel de kippenbouten over diepe borden en schenk het vocht van de bakplaat ernaast.

Garneer met de salie.