Zitronenhähnchen

Die Hähnchenschenkel abwaschen und trocken tupfen. Sichtbares Fett wegschneiden.

Zutaten

4 Stück Bio-Hähnchenschenkel mit Haut

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.

Aus der Mitte der Zitronen ein paar Scheiben schneiden, die Endstücke auspressen und den Saft auffangen.

Zutaten

2 Stück Zitronen

Knoblauch schälen und fein hacken.

Salbeiblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Zitronenabrieb, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Würzpaste vermischen.

Zutaten

4 Zehe Knoblauch, 4 Blatt Salbei, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)

Die Haut der Schenkel anheben und jeweils ein Viertel der Würzpaste, sowie 2 ganze Salbeiblätter darunter schieben, ggf. mit Zahnstochern befestigen.

Zum Marinieren in eine verschließbare Box legen.

Zutaten

20 Blatt Salbei

Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrrühren. 

Marinade über die Hähnchenschenkel gießen, die Box verschließen und mind. 2 Std. im Kühlschrank marinieren lassen. Schenkel gelegentlich wenden.

Zutaten

2 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen), 3 EL Olivenöl

Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Keulen aus der Aufbewahrungsbox entnehmen, Marinade auffangen.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Keulen auf der Hautseite 4-5 Min. goldbraun anbraten.

Zutaten

1 EL Olivenöl

Hähnchenschenkel auf ein Backblech mit Backpapier legen und die Zitronenscheiben zwischen die Fleischstücke stecken.

Marinade darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen 45 Min. backen. Gelegentlich mit dem Sud aus Fleischsaft und Marinade begießen.

Zutaten

1 EL Olivenöl

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die übrigen Salbeiblätter darin kross anbraten.

Hähnchenschenkel in tiefen Tellern anrichten, Sud vom Backblech daneben gießen. Mit krossen Salbeiblättern garnieren.

Zutaten

2 EL Olivenöl