Cantuccini

Was de citroen in heet water, dep hem goed droog en rasp de schil.Voeg de eieren met de suiker, de honing, wat geraspte citroenschil en de amaretto toe aan een kom en klop met een mixer ca. 1 minuut op gemiddelde snelheid. Meng de bloem met de gist, de kaneel en het zout in een andere kom en voeg toe aan het ei-suikermengsel. Voeg dan de blanke amandelen toe. Mix op gemiddelde snelheid tot een mooi, glad deeg zonder klontjes bloem. Laat het deeg afgedekt ca. 30 minuten in de koelkast rusten. 

Ingrediënten

1 Stuk biologische citroen (rasp), 4 Stuk eieren (M), 250 G suiker, 50 G honing, 40 ml Amaretto, 500 G tarwemeel (type 550), 7 G gedroogde gist, 1 Knijpen kaneel, 1 Knijpen zout

Verdeel het deeg in even grote porties à 300 g. Bestuif het werkvlak met bloem en maak van elke portie deeg een rol van 28 cm lang en 2 cm dik. Leg de deegrollen met voldoende ruimte ertussen op de universele plaat. Meng de eidooier met het water en bestrijk daarmee de rollen.

Ingrediënten

1 Stuk eidooier (M), 4 Theelepel water

Start het automatische programma 'Cantuccini' en volg het programma. U krijgt een pushmelding zodra de volgende stap in de BORA X BO is aangebroken; bevestig deze op het desbetreffende moment.

Schuif de universele plaat in het midden van de oven zodra de BORA X BO op temperatuur is en bak de rollen. Snijd na de melding de deegrollen in iets schuine plakken van ca. 1 cm breed. Leg de plakken met het snijvlak naar beneden op het bak- en grillrooster, zet terug in de BORA X BO en ga verder met het automatische programma. Haal de cantuccini na het bakken uit de BORA X BO en laat ca. 2 uur afkoelen.