Cantuccini

Was de citroen met heet water, dep hem goed droog en rasp de schil.

Bewaar de geraspte citroen voor andere gerechten in de koelkast.

Doe de eieren met de suiker, de honing, amaretto en wat geraspte citroenschil in een kom en klop met een mixer ong. 1 minuut op gemiddelde snelheid. 

Ingrediënten

1 stuk biologische citroen, 4 stuk eieren, 250 g suiker, 50 g honing, 40 ml amaretto

Meng de droge ingrediënten in een kom en voeg ze toe aan het ei-suikermengsel.

Mix het geheel op een middelhoge stand tot een glad deeg.

Roer de amandelen erdoor en laat het deeg afgedekt ong. 30 minuten in de koelkast rusten.

Ingrediënten

500 g tarwemeel (type 550), 7 g gedroogde gist, 1 snufje kaneel, 1 snufje zout, 200 g amandelen (geblancheerd)

Verdeel het deeg in vier gelijke stukken.

Bestuif het werkvlak met bloem, gebruik de deegstukken om rollen met een doorsnede van 2 cm te maken en leg ze met voldoende ruimte ertussen op de universele plaat.

Splits het ei.

Meng het eigeel met het water en bestrijk daarmee de rollen.

Het eiwit kan voor andere recepten worden gebruikt en in de koelkast worden bewaard.

Ingrediënten

4 tl water, 1 stuk ei, 10 g tarwemeel (type 550)

Start het automatische programma 'Cantuccini' en volg het programma.

Schuif de universele plaat in het midden van de oven zodra de BORA X BO op temperatuur is.

Haal de rollen na de melding uit de oven, snijd ze in schuine plakken van ong. 1 cm breed en leg ze met het snijvlak naar beneden op het bak- en grillrooster.

Doe ze terug in de BORA X BO en bak tot ze klaar zijn.

Haal de cantuccini uit de oven en laat ze ong. 2 uur afkoelen.