Cantuccini

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die abgeriebene Zitrone für weitere Rezepte im Kühlschrank aufbewahren.

Eier, Zucker, Honig, Amaretto und Zitronenabrieb zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät bei mittlerer Stufe ca. 1 Min. lang aufschlagen. 

Zutaten

1 Stück Bio-Zitrone, 4 Stück Eier, 250 g Zucker, 50 g Honig, 40 ml Amaretto

Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen und zum Ei-Zucker-Gemisch geben. Die Masse auf mittlerer Stufe rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Mandeln unterheben und den Teig abgedeckt für ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten

500 g Weizenmehl (Typ 550), 7 g Trockenhefe, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz, 200 g Mandeln (blanchiert)

Den Teig in vier gleich große Stücke aufteilen.

Arbeitsfläche bemehlen, Teigrollen mit ca. 2 cm Durchmesser formen und mit ausreichendem Abstand zueinander auf das Universalblech legen.

Ei trennen. Eigelb mit Wasser verquirlen und die Teigrollen damit bestreichen. Das Eiklar kann für andere Rezepte verwendet und im Kühlschrank gelagert werden.

Zutaten

4 TL Wasser, 1 Stück Ei, 10 g Weizenmehl (Type 550)

Das Programm „Cantuccini“ starten und dem Ablauf folgen.

Sobald der BORA X BO aufgeheizt ist, Universalblech mittig einschieben.

Bei Benachrichtigung Gargut entnehmen, leicht schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und, mit der Schnittfläche nach unten, auf den Back- und Grillrost legen.

Wieder in den BORA X BO geben fertig backen.

Die fertigen Cantuccini entnehmen und vor dem Servieren ca. 2 Std. abkühlen lassen.