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Cordon bleu di peperoni con purea di patate e sedano e pesto di rucola

Name: Cordon bleu di peperoni con purea di patate e sedano e pesto di rucola
Yield: 2
Cuisine: tedesca
Ingredients: 50 G rucola; 50 ml olio d'oliva; 10 G Mandorle a scaglie, tostate; 40 G parmigiano; 350 G Patate, principalmente cerose; 150 G sedano rapa; 400 ml latte di avena; 4 G sale; 1 Pizzico noce moscata grattugiata fresca; 15 G burro; 2 Pezzo peperoni rossi; 180 G formaggio di capra

40min

facile

vegetariano

pescetariano

Ingredienti

2 Porzioni

10 G Mandorle a scaglie, tostate
350 G Patate, principalmente cerose
15 G burro
180 G formaggio di capra
400 ml latte di avena
1 Pizzico noce moscata grattugiata fresca
50 ml olio d'oliva
40 G parmigiano
2 Pezzo peperoni rossi
50 G rucola
4 G sale
150 G sedano rapa

tedesca

Piatti vegetariani

Frutta a guscio, cereali con glutine, latte

istamina, lattosio, fruttosio

frullatore a immersione, schiacciapatate, Spiedini di legno

Preparazione

Preparare il pesto
Lavare e asciugare la rucola. Tagliarne grossolanamente quattro quinti e mettere da parte il resto. Ridurre finemente in purea la rucola con l'olio d'oliva, le mandorle a scaglie, il parmigiano e la scorza di limone con un frullatore a immersione. Condire a piacere con sale e pepe.
Ingredienti
50 G rucola, 50 ml olio d'oliva, 10 G Mandorle a scaglie, tostate, 40 G parmigiano

Preparare la purea
Sbucciare e tagliare le patate e il sedano e cuocerli nel latte d'avena per circa 30 minuti con il sale fino a quando saranno morbidi. Scolare e trasformare in una purea. Condire con sale, pepe e noce moscata. Aggiungere il burro a fuoco lento.
Ingredienti
350 G Patate, principalmente cerose, 150 G sedano rapa, 400 ml latte di avena, 4 G sale, 1 Pizzico noce moscata grattugiata fresca, 15 G burro

Friggere i cordon bleu di peperoni
Lavare i peperoni, tagliare una fetta larga dal lato destro e sinistro di ogni peperone, tagliare il resto dei peperoni a cubetti. Tagliare il formaggio feta a metà nel senso della lunghezza e ricavarne le dimensioni dei peperoni. Spalmare il pesto in modo sottile, assemblare e fissare con uno spiedino di legno. Scaldare un po' d'olio e friggere i cordon bleu di peperoni a fuoco vivo per circa 7 minuti da entrambi i lati. Insaporire con sale e pepe.
Ingredienti
2 Pezzo peperoni rossi, 180 G formaggio di capra

Per finire
Tagliare i cordon bleu in diagonale e cospargerli con la rucola rimanente Cospargere i peperoni tagliati a dadini sui cordon bleu, guarnire con il pesto rimanente e servire con il purè.