Sushi bavarese

Cuocere il riso per sushi seguendo le istruzioni sulla confezione.

Mescolare sale e zucchero con l’aceto di riso finché il tutto si è sciolto. 

Incorporare la miscela al riso cotto.

Ingredienti

150 g riso per sushi, 0.5 cucchiain. sale, 1 cucch. zucchero, 35 ml aceto di riso

Tagliare a strisce il rafano e l’arrosto. Rosolare lo speck in una padella senza aggiunta di grassi, finché diventa croccante.

Avvolgere il tappetino in bambù con pellicola trasparente. Mettere le foglie di alga nori con il lato ruvido verso l’alto sul tappetino. 

Preparare una ciotola di acqua fredda. Con le dita inumidite distribuire 100 g di riso su una foglia di alga e girarla in modo che il lato con l’alga sia rivolto verso l’alto.

Ingredienti

320 g rafano, 80 g arrosto di maiale (cotto), 10 fetta speck, 2 pezzo foglie di alga nori

Cospargere la foglia di alga con la crema di rafano.

Distribuire sopra un po’ di rafano, i gambi di erba cipollina e l’arrosto a fette. 

Arrotolare con cautela con il tappetino di bambù e mettere sul lato della cucitura. Tenere in frigorifero per 30 minuti.

Tagliare gli involtini di sushi, sbriciolare lo speck e passarci i rotolini.

Ingredienti

1 cucchiain. Crema di rafano, 0.5 mazzo erba cipollina

Cospargere la foglia di alga con l’Obazda.

Distribuire sopra un po’ di rafano e i gambi di erba cipollina. 

Arrotolare con cautela con il tappetino di bambù e mettere sul lato della cucitura. Tenere in frigorifero per 30 minuti.

Tagliare i rotolini di sushi, sbriciolare le chips e passare i rotolini nelle briciole.

Ingredienti

1 cucch. Obazda, 0.5 mazzo erba cipollina, 120 g chips di patate

Servire i rotolini di sushi.