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Zuppa Mulligatawny

Name: Zuppa Mulligatawny
Yield: 4
Cuisine: europea
Ingredients: 125 G cipolle; 2 Punta aglio; 20 G zenzero; 1 Pezzo carota; 100 G costa di sedano; 1 Pezzo mela; 1 Pezzo mango; 1 Cucchiaio da tavola olio di cocco; 2 Cucchiaino curry in polvere; 250 G Filetto di petto di pollo senza pelle; 200 G latte di cocco; 1 Pizzico sale; 1 Pizzico Pepe (macinato); 1 Pizzico pepe di Cayenna; 1 Pezzo lime; 4 Ramo Gambi di coriandolo

1h 15min

facile

Ingredienti

4 Porzioni

250 G Filetto di petto di pollo senza pelle
4 Ramo Gambi di coriandolo
1 Pizzico Pepe (macinato)
2 Punta aglio
1 Pezzo carota
125 G cipolle
100 G costa di sedano
2 Cucchiaino curry in polvere
200 G latte di cocco
1 Pezzo lime
1 Pezzo mango
1 Pezzo mela
1 Cucchiaio da tavola olio di cocco
1 Pizzico pepe di Cayenna
1 Pizzico sale
20 G zenzero

europea

zuppe e stufati, Pollame

Sedano, senape, arachidi

fruttosio, istamina, zucchero

frullatore a immersione

Preparazione

Preparare gli ingredienti
Sbucciare e tritare le cipolle, l'aglio e lo zenzero. Pulire, pelare e tagliare a cubetti sottili la carota. Pulire il sedano, eliminare le fibre, lavarlo e tagliarlo a dadini. Sbucciare, tagliare in quattro e quattr'otto la mela e tagliarla a pezzi leggermente più grandi. Sbucciare il mango, togliere il nocciolo e tagliarlo a cubetti di dimensioni simili.
Ingredienti
125 G cipolle, 2 Punta aglio, 20 G zenzero, 1 Pezzo carota, 100 G costa di sedano, 1 Pezzo mela, 1 Pezzo mango

Preparare la zuppa
Soffriggere le cipolle nell'olio di cocco finché non diventano traslucide, aggiungere brevemente l'aglio e lo zenzero. Aggiungere quindi la mela e il mango, cospargere di curry e versare metà del brodo. Portare a ebollizione e far sobbollire per circa 25 minuti.
Ingredienti
1 Cucchiaio da tavola olio di cocco, 2 Cucchiaino curry in polvere

Cucinare il pollo
Asciugare il filetto di pollo, tagliare i tendini e il grasso visibile. Mettere il filetto intero sopra le parti solide della zuppa, coprire e cuocere delicatamente a fuoco basso per circa 12 minuti, girando due volte tra una e l'altra. Quindi rimuoverlo e metterlo da parte in un piatto.
Ingredienti
250 G Filetto di petto di pollo senza pelle

Terminare la zuppa
Aggiungere alla zuppa il latte di cocco e il brodo rimanente e frullare il tutto finemente con un frullatore a immersione. Condire a piacere con sale, pepe, pepe di Caienna, un altro po' di curry e il chutney di mango. Per ottenere un sapore aspro (a seconda della dolcezza del mango e del chutney), lavare e asciugare il lime in acqua calda, grattugiarne la scorza e spremerne il succo. Utilizzare per completare la zuppa.
Ingredienti
200 G latte di cocco, 1 Pizzico sale, 1 Pizzico Pepe (macinato), 1 Pizzico pepe di Cayenna, 1 Pezzo lime

Per finire
Non riscaldare il filetto per evitare che si secchi. Tagliare a bocconcini con 2 forchette. Dividere i pezzi tra le ciotole e riempire con la zuppa calda. Lavate le cime di coriandolo e scuotetele per asciugarle, guarnite le zuppe con esse e servitele immediatamente.
Ingredienti
4 Ramo Gambi di coriandolo