Soupe Mulligatawny

Epluchez et hachez les oignons, l'ail et le gingembre. Nettoyer la carotte, l'éplucher et la couper en petits dés. Nettoyer le céleri, l'équeuter, le laver et le couper également en dés. Peler la pomme, la couper en quatre, l'épépiner et la couper en morceaux un peu plus gros. Epluchez la mangue, retirez-en le noyau et coupez-la en cubes de taille similaire.

Ingrédients

125 G Oignons, 2 Orteil Ail, 20 G Gingembre, 1 pièces Carottes, 100 G Céleri-branche, 1 pièces Pomme, 1 pièces Mangue

Faire revenir les oignons dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir brièvement. Ajouter ensuite la pomme et la mangue, saupoudrer de curry et verser la moitié du bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant environ 25 minutes.

Ingrédients

1 Cuillère à soupe Huile de coco, 2 cuillère à café curry en poudre

Eponger le filet de poulet, couper les tendons et la graisse visible. Déposer le filet entier sur les parties solides de la soupe, couvrir et faire cuire doucement à feu doux pendant environ 12 minutes, en le retournant deux fois de temps en temps. Retirer ensuite et réserver sur une assiette.

Ingrédients

250 G Filet de poitrine de poulet sans peau

Ajouter le lait de coco et le reste du bouillon à la soupe et mixer le tout finement à l'aide d'un mixeur. Assaisonner avec du sel, du poivre, du poivre de Cayenne et, selon les goûts, encore un peu de curry et le chutney de mangue. Pour obtenir une note acidulée (en fonction de la douceur de la mangue et du chutney), laver et sécher le citron vert à l'eau chaude, râper le zeste et presser le jus. Arrondir la soupe avec cette préparation.

Ingrédients

200 G lait de coco, 1 Une pincée de sel, 1 Une pincée de Poivre (moulu), 1 Une pincée de piment de Cayenne, 1 pièces citron vert

Ne pas réchauffer le filet pour éviter qu'il ne devienne sec. Découper en morceaux de la taille d'une bouchée à l'aide de 2 fourchettes. Répartir les morceaux dans des bols, remplir avec la soupe chaude. Laver et secouer le vert de la coriandre, en garnir les soupes et servir immédiatement.

Ingrédients

4 Branche tiges de vert de coriandre