Mulligatawny­ Soup

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Die Karotte putzen, schälen und klein würfeln. Den Sellerie putzen, entfädeln, waschen und ebenfalls würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in etwas größere Stücke schneiden. Die Mango schälen, vom Stein schneiden und ähnlich groß würfeln.

Zutaten

125 g Zwiebeln, 2 Zehe Knoblauch, 1 Stück Ingwer (ca. 20g), 1 Stück Karotte, 100 g Staudensellerie, 1 Stück Apfel

Die Zwiebeln im Kokosöl glasig dünsten, Knoblauch und Ingwer kurz mitdünsten. Dann Apfel und Mango zugeben, mit Curry bestäuben und die Hälfte der Brühe angießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen.

Zutaten

1 Esslöffel Kokosöl, 2 Teelöffel Currypulver, 800 ml Hühnerbrühe (ersatzweise Geflügelfond (Glas))

Das Hähnchenfilet trocken tupfen, Sehnen und sichtbares Fett wegschneiden. Das ganze Filet auf die festen Bestandteile der Suppe legen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Min. sanft garen, zwischendurch zweimal wenden. Anschließens herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Zutaten

250 g Hühnchenbrustfilet ohne Haut

Kokosmilch und restliche Brühe zur Suppe geben und alles mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, nach Geschmack mit noch etwas Curry und dem Mangochutney abschmecken. Für eine säuerliche Note (abhängig von der Süße der Mango und des Chutneys) die Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Suppe damit abrunden.

Zutaten

200 g Kokosmilch, 2 Gestrichener Esslöffel Mangochutney, 1 Stück Limette

Das Filet nicht erneut erhitzen, damit es nicht trocken wird. Mit 2 Gabeln in mundgerechte Teile zerpflücken. Die Stückchen auf Schalen verteilen, mit der heißen Suppe auffüllen. Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Suppen damit garnieren und sofort servieren.

Zutaten

4 Stock Stiele Koriandergrün