Buñuelos de requesón con ciruelas

Mezclar muy bien en un bol el requesón, la harina, la sémola, el huevo, la sal y la ralladura de limón, y dejar reposar de 5 a 10 minutos. Partir por la mitad las ciruelas, deshuesarlas y caramelizarlas en un cazo a fuego lento con el azúcar de coco. Añadir un poco de agua en caso necesario. Aderezar con la canela y cocer hasta obtener una consistencia de jarabe. Con las manos humedecidas, formar pequeñas bolas con la masa de requesón y cocerlas en agua caliente (no hirviendo) hasta que suban a la superficie. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir azúcar y llevar a punto de ebullición. Añadir entonces las migas de pan y sofreír. Añadir los buñuelos a la sartén con las migas y remover. Poner las ciruelas en un plato y servir los buñuelos por encima. Decorar con azúcar glas.