Carne asada con achicoria roja guisada, crema de curry y arroz inflado
Preparación
Sellar la carne en una sartén, luego cocinar en el horno durante 8 minutos a 160 °C. Calentar los granos de arroz en una olla de vapor. Limpiar la achicoria roja y guisar en una sartén con el aceite, ajo y vinagre de vino tinto maduro. Emulsionar las patatas cocidas con el curry en polvo, agregar el aceite de semilla y batir hasta obtener una crema suave. Cortar la carne asada y servir con la achicoria roja guisada, la crema de curry y el arroz inflado.
Para 4 personas:
- 400 g de solomillo de ternera
- 200 g de achicoria roja de Tardivo
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de vinagre de vino tinto maduro
- 80 g de patatas
- 5 g de curry en polvo
- 200 g de aceite de semilla
- Sal Maldon
- 100 g de arroz basmati
