Prodotti
Sistemi di aspirazione per piano cottura
Sistemi di cottura a vapore e al forno
Sistemi di refrigeramento e congelamento
Illuminazione
Accessori e altri articoli
Ricerca rivenditori
Eventi nella tua zona
Tutti gli eventi
Product Experience
Cooking Experience
Carriera
Diventare partner commerciale
L’impresa e la storia
Area stampa

Sistemi di aspirazione high-end dotati di innovativo comando con manopole e piani cottura personalizzabili.
Il sistema modulare di aspirazione con comandi intuitivi e piani cottura personalizzabili.
Il sistema di aspirazione per piano cottura minimalista, con massima superficie di cottura e BORA Assist.
Il sistema di aspirazione per piano cottura multiplo con massima facilità d’uso.
Il sistema di aspirazione per piano cottura personalizzabile per iniziare l’esperienza in cucina con un’aspirazione efficace.
Il sistema di aspirazione per piano cottura più compatto con uno sfruttamento massimo degli spazi per pensili larghi 60 cm.
Il sistema di aspirazione per piano cottura a corpi radianti con aspirazione efficace.
BORA X BO.Il forno a vapore professionale per la casa.
L’integrazione perfetta per un’esperienza di cottura di qualità.
Refrigerazione intelligente e alimenti in perfetto ordine.
Il modo semplice e intelligente di refrigerare e congelare.
Raffreddare e congelare in modo semplice, con un vano refrigerante extra large.
Mantieni il sangue freddo: congelamento alla perfezione.
Illuminazione intelligente, sia diretta che indiretta.
In versione singola o combinata: la luce sobria che rende stellata ogni cucina.
L’apparecchio per sottovuoto da incasso per alimenti freschi e gustosi più a lungo.

Sauerbraten

Name: Sauerbraten
Yield: 4
Cuisine: europea, tedesca
Ingredients: 1.5 kg falso filetto di manzo; 3 Pezzo carote; 2 Pezzo cipolle; 800 ml vino rosso secco; 300 ml aceto balsamico; 400 ml acqua; 2 Ramo rosmarino; 10 Pezzo bacche di ginepro; 4 Foglia alloro; 10 Pezzo pimento; 6 Pezzo chiodi di garofano; 2 Cucchiaio da tavola sale; 2 Cucchiaio da tavola zucchero; 0.5 Cucchiaino grani di pepe; 2 Cucchiaio da tavola burro chiarificato; 0.5 Cucchiaio da tavola sale; 1 Cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro; 100 ml olio d'oliva; 1 Punta aglio; 1 Ramo rosmarino; 1 Ramo timo; 300 ml brodo vegetale; 1 Pizzico pepe (macinato); 80 G farina per polenta; 40 G parmigiano; 30 G burro; 200 G panna; 1 Pizzico noce moscata (grattugiata); 3 Cucchiaio da tavola sciroppo d’acero

con polenta al parmigiano cremosa

4h 40min

facile

Ingredienti

4 Porzioni

300 ml aceto balsamico
400 ml acqua
1 Punta aglio
4 Foglia alloro
10 Pezzo bacche di ginepro
300 ml brodo vegetale
30 G burro
2 Cucchiaio da tavola burro chiarificato
3 Pezzo carote
6 Pezzo chiodi di garofano
2 Pezzo cipolle
1 Cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro
1.5 kg falso filetto di manzo
80 G farina per polenta
0.5 Cucchiaino grani di pepe
1 Pizzico noce moscata (grattugiata)
100 ml olio d'oliva
200 G panna
40 G parmigiano
1 Pizzico pepe (macinato)
10 Pezzo pimento
3 Ramo rosmarino
2.5 Cucchiaio da tavola sale
3 Cucchiaio da tavola sciroppo d’acero
1 Ramo timo
800 ml vino rosso secco
2 Cucchiaio da tavola zucchero

europea, tedesca

Piatti di carne, Manzo

anidride solforosa/solfito, latte

lattosio, istamina, alcool

grattugia

Preparazione

Ingredienti
1,5 kg falso filetto di manzo, 3 Pezzo carote, 2 Pezzo cipolle

Mettere la carne in infusione
Rimuovere il grasso e i tendini dalla carne di manzo. Lavare le cipolle, le carote e il sedano, se necessario sbucciare. Tagliare tutta la verdura a cubetti della grandezza di una noce. In una pentola capiente scaldare 1 c. di olio di colza e rosolarvi la verdura per 5 minuti. Sfumare con il vino, l’aceto e l’acqua. Lavare il rosmarino, asciugarlo, aggiungerlo insieme alle verdure e lasciar sobbollire per 15 minuti. Lasciar raffreddare il liquido a temperatura ambiente e metterci dentro la carne. Lasciare la carne in frigo per 3 giorni.
Ingredienti
800 ml vino rosso secco, 300 ml aceto balsamico, 400 ml acqua, 2 Ramo rosmarino, 10 Pezzo bacche di ginepro, 4 Foglia alloro, 10 Pezzo pimento, 6 Pezzo chiodi di garofano, 2 Cucchiaio da tavola sale, 2 Cucchiaio da tavola zucchero, 0,5 Cucchiaino grani di pepe

Rosolare la carne
Dopo 3 giorni togliere la carne dal liquido e tamponare. Preriscaldare il forno a 160 gradi ventilato. Sbucciare le cipolle gialle e tagliarle in piccoli pezzi. Scaldare una casseruola resistente al forno a fuoco alto, aggiungere l'olio d'oliva e scottare la carne su tutti i lati.
Ingredienti
2 Cucchiaio da tavola burro chiarificato, 0,5 Cucchiaio da tavola sale

Cuocere il sauerbraten
Togliere la carne dalla casseruola, aggiungere la cipolla e soffriggere per 2 minuti. Unire il concentrato di pomodoro e soffriggere tutto per 2 minuti. Sfumare il tutto con il liquido di marinatura e sistemare la carne di nuovo dentro. Chiudere la casseruola e cuocere in forno per 2-3 ore. La carne dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 85 gradi e risultare morbida quando la si infilza con il coltello.
Ingredienti
1 Cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro

Ingredienti
100 ml olio d'oliva, 1 Punta aglio, 1 Ramo rosmarino, 1 Ramo timo

Cuocere la polenta
Nel frattempo, portare a ebollizione il brodo e la panna, quindi condire con sale, pepe e noce moscata. Aggiungere la polenta, mescolando costantemente, portare nuovamente a ebollizione e lasciar riposare per 10 minuti. Grattugiare finemente il parmigiano e mescolarlo alla polenta con il burro.
Ingredienti
300 ml brodo vegetale, 1 Pizzico pepe (macinato), 80 G farina per polenta, 40 G parmigiano, 30 G burro, 200 G panna, 1 Pizzico noce moscata (grattugiata)

Salsa
Togliere la carne cotta nel liquido. Passare il liquido attraverso un colino e lasciarlo ritirare in una padella fino a ottenere una salsa vellutata. Insaporire la salsa con sale, pepe e sciroppo d’acero.
Ingredienti
3 Cucchiaio da tavola sciroppo d’acero