Det høyteknologiske avtrekkssystemet med innovative betjeningsknotter og platetopper som kan velges individuelt.
Det modulbaserte avtrekkssystemet med intuitiv betjening og valgbare platetopper.
Det minimalistiske avtrekkssystemet med maksimalt matlagingsareal og BORA Assist.
Det sammensatte avtrekkssystemet med optimal brukervennlighet.
Det personlig tilpassede avtrekkssystemet som åpner for en matlagingsopplevelse med effektivt dampavtrekk.
Det mest kompakte avtrekkssystemet med maksimal plassutnyttelse for 60 cm brede kjøkkenskap.
Avtrekkssystemet som består av platetopper med strålevarme og effektivt dampavtrekk.
BORA X BO.En profesjonell dampovn hjemme.
Det perfekte supplementet for en komplett matlagings- og bakeopplevelse i verdensklasse.
Smart nedkjøling av mat på best mulig vis.
Enkel kjøling og nedfrysing - en intelligent kombinasjon.
Enkel kjøling og frysing – med ekstra stort kjølerom.
Hold hodet kaldt – nedfrysing med perfeksjon.
Smart direkte og indirekte belysning.
Enkeltlamper og lamper som utgjør en helhet lyser diskret opp gourmetkjøkkenet ditt.
Innbygget vakuumpakker for å gi matvarer lengre holdbarhet og usedvanlig frisk smak.

Marinated pot roast

Name: Marinated pot roast
Yield: 4
Cuisine: European, German
Ingredients: 1.5 kg Mock tenderloin; 3 stykk carrots; 2 stykk onions; 800 ml Dry red wine; 300 ml Balsamic vinegar; 400 ml water; 2 Gren Rosemary; 10 stykk Juniper berries; 4 Blad bay leaves; 10 stykk allspice; 6 stykk Cloves; 2 Spiseskje Salt; 2 Spiseskje Sugar; 0.5 Teskje Peppercorns; 2 Spiseskje clarified butter; 0.5 Spiseskje Salt; 1 Spiseskje tomato purée; 100 ml olive oil; 1 Tå garlic; 1 Gren rosemary; 1 Gren thyme; 300 ml Vegetable stock; 1 Klype ground pepper; 80 G Polenta; 40 G Parmesan; 30 G butter; 200 G Cream; 1 Klype ground nutmeg; 3 Spiseskje Maple syrup

Marinated pot roast with creamy Parmesan polenta

4h 40min

easy

Ingredienser

4 Deler

300 ml Balsamic vinegar
6 stykk Cloves
200 G Cream
800 ml Dry red wine
10 stykk Juniper berries
3 Spiseskje Maple syrup
1.5 kg Mock tenderloin
40 G Parmesan
0.5 Teskje Peppercorns
80 G Polenta
2 Gren Rosemary
2.5 Spiseskje Salt
2 Spiseskje Sugar
300 ml Vegetable stock
10 stykk allspice
4 Blad bay leaves
30 G butter
3 stykk carrots
2 Spiseskje clarified butter
1 Tå garlic
1 Klype ground nutmeg
1 Klype ground pepper
100 ml olive oil
2 stykk onions
1 Gren rosemary
1 Gren thyme
1 Spiseskje tomato purée
400 ml water

European, German

meat dishes, beef

sulphur dioxide/sulphites, milk

lactose, histamine, alcohol

grater

Forberedelse

Ingredienser
1,5 kg Mock tenderloin, 3 stykk carrots, 2 stykk onions

Pickle the roast
Remove the fat and sinews from the beef. Wash and peel the onions, carrots and celeriac if necessary. Cut the vegetables into walnut-sized pieces. Heat 1 tbsp rapeseed oil in a large pan and sauté the vegetables for 5 minutes. Deglaze with wine, vinegar and water. Wash the rosemary, shake it dry, add it with the spices and simmer for 15 minutes. Allow the marinating liquid to cool to room temperature and place the meat in it. Refrigerate the meat for 3 days.
Ingredienser
800 ml Dry red wine, 300 ml Balsamic vinegar, 400 ml water, 2 Gren Rosemary, 10 stykk Juniper berries, 4 Blad bay leaves, 10 stykk allspice, 6 stykk Cloves, 2 Spiseskje Salt, 2 Spiseskje Sugar, 0,5 Teskje Peppercorns

Sear the meat
After 3 days, remove the meat from the marinating liquid and dab it dry. Preheat the oven to 160 degrees (fan-assisted). Peel and finely chop the Spanish onion. Heat a large, oven-proof pan over a high heat, add the olive oil and sear the meat all over.
Ingredienser
2 Spiseskje clarified butter, 0,5 Spiseskje Salt

Cooking sauerbraten
Remove the meat from the pan, add the onion and fry for 2 minutes. Add the tomato purée and continue to cook for a further 2 minutes. Pour in the marinating liquid and re-add the beef. Put on the pan lid and cook in the oven for approx. 2–3 hours. The meat should have a core temperature of 85 degrees and be tender when stabbed with a knife.
Ingredienser
1 Spiseskje tomato purée

Ingredienser
100 ml olive oil, 1 Tå garlic, 1 Gren rosemary, 1 Gren thyme

Cook the polenta
Meanwhile, bring the stock and cream to the boil and season with salt, pepper and nutmeg. Add the polenta, stirring continuously, bring back to the boil and leave to soak for 10 minutes. Finely grate the Parmesan and stir it into the polenta with the butter.
Ingredienser
300 ml Vegetable stock, 1 Klype ground pepper, 80 G Polenta, 40 G Parmesan, 30 G butter, 200 G Cream, 1 Klype ground nutmeg

Gravy
Remove the fully cooked meat from the marinating liquid. Pass the liquid through a sieve and leave it to reduce in a pan to form a thick gravy. Season the gravy with salt, pepper and maple syrup.
Ingredienser
3 Spiseskje Maple syrup