Estofado de cordero

Secar la paletilla de cordero con papel de cocina, eliminar la grasa y los restos de tendones con un cuchillo afilado. Cortar la carne en dados de unos 30 g. Pelar el ajo y picar fino, y partir las hojas de laurel en cuartos. Espolvorear ambos junto al tomillo seco y el aceite de oliva sobre la carne.

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850 g Paletilla de cordero deshuesada, 5 pieza Dientes de ajo, 2 hoja Hojas de laurel, 1 cdta. Tomillo seco, 2 cda. Aceite de oliva

Tostar las especias restantes en una sartén antiadherente sin grasa. Luego, moler en un mortero y verter sobre la carne. Mezclar bien los dados de carne con los ingredientes condimentados y dejar marinar en la nevera unas 8 h.

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3 pieza Clavos de olor, 1 cdta. Alcaravea, 1 cdta. Semillas de cilantro, 0,5 cdta. Semillas de hinojo, 1 pieza Anís estrellado, 1 cdta. Granos de pimienta negra

Pelar y limpiar la cebolla, las zanahorias y el apio. Cortar las verduras preparadas en dados grandes. Lavar la col puntiaguda, quitar el tallo y cortar en trozos grandes. Lavar el perejil y el tomillo. Limpiar y lavar bien los puerros, cortar en dados grandes la parte blanca y atar las verdes junto con las hierbas para formar un ramillete de verduras.

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1 pieza cebolla grande de carnicero, 2 pieza Zanahorias, 120 g Apio, 250 g Col puntiaguda, 4 ramita Perejil plano, 1 ramita Tomillo, 1 palo Puerro

Calentar el aceite en una sartén. Añadir el cordero con los condimentos y sofreír unos 5 min a fuego medio. Sofreír el curri en polvo y la cebolla durante otros 5 min. Ahora, añadir primero los tomates y aprox. 4 cucharadas del jugo de tomate de la lata, y luego el ramillete de verduras y las verduras. Rellenar con el caldo.

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2 cda. Aceite de oliva, 1 cdta. Curri, 4 pieza Tomates pelados (de bote), 1 kg Caldo de cordero (se puede sustituir por caldo de verduras);

Pelar las patatas y cortar en rodajas de 0,5 cm de grosor, cubrir el estofado completamente y presionar ligeramente las rodajas.

Iniciar el programa automático «Estofado de cordero» y seguir la secuencia del programa. Una vez completado un paso en el BORA X BO, recibirás una notificación push para que confirmes en el momento oportuno.

Una vez que el BORA X BO se haya calentado, introducir los alimentos a media altura y estofarlos. Transcurrido el tiempo de cocción, sacar y retirar el ramillete de verduras.

Lavar el cilantro verde y sacudirlo para secarlo, arrancar las hojas y picar muy fino. Servir el estofado en cuatro platos hondos precalentados y espolvorear el cilantro picado. Servir inmediatamente.

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1 manojo Cilantro verde