Gamberi piccanti al tegame con insalata di erbe selvatiche
Preparazione
Preparare l'insalata
Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare la polpa con il dorso di un coltello. Mescolare con gli altri ingredienti del condimento e condire il tutto con sale e pepe. Lavare le erbe, scuoterle per asciugarle e tritarle un po' se necessario.
Preparare i gamberi
Staccare la testa dei gamberi e togliere il guscio. Aprire il dorso e rimuovere l’intestino dai gamberi con uno stuzzicadenti o con la punta di un coltello. Sciacquare e asciugare su uno strofinaccio da cucina.
Preparare il condimento
Lavare i lime con acqua calda e asciugarli. Tagliare a metà gli spicchi d'aglio e i lime, riscaldare a fuoco alto la bistecchiera e mettere entrambi con il lato tagliato nella padella. Rosolare per 2-3 minuti, quindi togliere dalla padella. Sbucciare e affettare lo zenzero. Lavare il basilico e scuoterlo per asciugarlo, staccare le foglie e tritarle grossolanamente.
Rosolare i gamberi
Scaldare il burro e l'olio nella bistecchiera, aggiungere l'aglio e farlo soffriggere finché il burro non diventa marrone chiaro. Aggiungere i gamberi, friggerli da entrambi i lati per 2 minuti e condirli con sale, pepe e peperoncino. Togliere la padella dal fuoco, cospargere il basilico e mescolare il tutto.
Per finire
Tagliare la ciabatta a fette, spremere i lime sui gamberi e servire il tutto in padella. Servire con l’insalata di erbe selvatiche e la ciabatta.
Preparazione: 40 min.
4 persone
Per il condimento
- ½ baccello di vaniglia
- 6 cucchiai di olio d'oliva vergine
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 3 cucchiai di succo di lime
- 1,5 cucchiai di zenzero tritato
- 1,5 cucchiai di zucchero di canna (a piacere)
- sale
- pepe macinato fresco
Per l’insalata di erbe selvatiche
- 500 g di erbe selvatiche miste (in alternativa un misto di lattuga riccia, rucola, valeriana, crescione, basilico, acetosella)
Per i gamberi
- 1,5 kg di gamberi grandi (ad es. gamberi rossi argentini)
- 1 testa d'aglio
- 2 lime
- 3 spicchi d’aglio
- 4 rametti di basilico thai (in alternativa basilico comune)
- 3 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva vergine
- sale
- pepe macinato fresco
- fiocchi di peperoncino
Per guarnire
- 1 ciabatta
