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Cavolfiore gratinato con dip speziata

40min

Facile

Vegetariana

Pescetariana

Ingredienti

2 Porzioni

Piatti vegetariani

Cereali con glutine, Uova, Latte

Glutine, Istamina, Lattosio

Grattugia, spremiagrumi

Preparare il cavolfiore
Eliminare le foglie e il gambo dal cavolfiore e tagliarlo a pezzetti grandi quanto una noce.
Ingredienti
1 pezzo cavolfiore

Sbollentare il cavolfiore
Sbollentare le cimette di cavolfiore in acqua bollente salata per 3 minuti, in modo che rimangano al dente.

Quindi raffreddarle in acqua fredda per 2 minuti.

Impanare il cavolfiore
Mettere il pangrattato, la farina e le uova in tre piatti fondi separati. Sbattere leggermente le uova e le spezie con una forchetta.

Passare le cimette di cavolfiore una dopo l'altra nella farina, quindi passarle nella miscela di uova e farle scolare brevemente.

Quindi girarle nel pangrattato, premendo leggermente.
Ingredienti
100 g farina, 2 pezzo uova, 1 cucchiain. sale, 0.5 cucchiain. noce moscata (macinata), 1 cucchiain. pepe di Cayenna, 200 g pangrattato panko

Preparare la salsa
Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente. Lavare il lime con acqua calda, asciugare e grattugiare la scorza. Spremere il succo.

Mescolare tutti gli ingredienti finché si ottiene una salsa cremosa.
Ingredienti
15 g menta, 1 pezzo lime, 50 g crème fraîche, 100 g yogurt, 1 cucchiain. pepe di Cayenna, 1 pizzico sale, 1 pizzico pepe (macinato)

Gratinare il cavolfiore
Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio. Il grasso è abbastanza caldo quando su uno spiedo di legno si formano delle bolle. In alternativa controllare la temperatura con un termometro adatto a 170 °C. Adeguare il calore se necessario.

Friggere il cavolfiore un po’ per volta per circa 5 minuti, fino a doratura. Togliere dalla padella e farlo sgocciolare su carta da cucina.
Ingredienti
500 ml olio di colza