Pilons de poulet

Rincer les pilons de poulet, les éponger avec un torchon puis les faire mariner dans un saladier avec le paprika, le cumin, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur par le haut/le bas.

Ingrédients

4 pièces Cuisses de poulet de 250-300 g, 3 cuillère à café paprika doux, 2 cuillère à café cumin (moulu), 1 Une pincée de poivre (moulu), 4 Cuillère à soupe huile d’olive, 2 cuillère à café sel

Peler les oignons et l’ail. Couper les oignons en lamelles, hacher l’ail finement. Laver le romarin, l’essorer, l’effeuiller et le hacher grossièrement. Laver les poivrons et les tomates cerises. Couper les poivrons en quartiers, l’équeuter, retirer les membranes blanches et les pépins, puis les couper en lamelles. Couper les tomates en deux.

Ingrédients

2 pièces oignons rouges, 1 Orteil ail, 2 Branche romarin, 3 pièces poivrons rouges, 300 G tomates cerises

Mélanger les légumes avec le romarin, le sel, le piment de Cayenne, le vinaigre et l’huile d’olive dans un saladier. Placer le tout sur une plaque, y poser les pilons de poulet et enfourner pendant 45-50 min. Arroser la viande avec le jus de cuisson toutes les 10 min pendant la cuisson.

Ingrédients

0,5 cuillère à café piment de Cayenne, 1 Cuillère à soupe vinaigre balsamique blanc, 1 cuillère à café sel, 2 Cuillère à soupe huile d’olive

Une fois que la température à cœur du poulet a atteint 80 °C, que la viande est juteuse et la peau croustillante, retirer la moitié des légumes et les placer dans un récipient haut puis mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonner à nouveau. Dresser les pilons de poulet avec la sauce et les légumes rôtis puis servir.