Pains à burger brioché

Verser la farine, l’eau et un tiers de la levure dans un saladier puis pétrir. 

Laisser reposer à couvert au réfrigérateur pendant 24 heures.

Ingrédients

70 g farine, 40 ml eau, 1 pièce levure de boulanger (fraîche)

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel puis ajouter l’eau et pétrir.

Couvrir d’un torchon chaud et humide et laisser gonfler 30 min.

Casser un œuf et séparer le blanc du jaune. Pétrir le jaune d’œuf avec les ingrédients restants, le levain et le reste de levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Stocker le blanc d’œuf au réfrigérateur pour d’autres recettes.

Ingrédients

110 g farine, 1 c. à c. rase sel, 60 ml eau, 15 g sucre, 1 c. à c. huile de colza, 1 pièce œuf

Démarrer le programme spécial « Lever la pâte » à 35 °C et faire lever la pâte pendant 30 min.

Diviser la pâte en quatre morceaux de tailles égales et former des boules.

Déposer les boules sur la plaque universelle. Lancer à nouveau le programme spécial « Lever la pâte » et laisser reposer pendant 45 min à 40 °C.

Démarrer le programme automatique « Pain à burger brioché » et suivre le déroulement du programme. Vous recevez une notification push dès qu’une étape est atteinte avec le BORA X BO et vous pouvez la confirmer au moment opportun.

Réchauffer le lait et en badigeonner les pains à burger briochés.

Une fois le BORA X BO préchauffé, enfourner au niveau intermédiaire.

Ingrédients

20 ml lait

Retirer les pains à burger briochés et déguster.

Ils sont particulièrement savoureux si leurs tranches sont encore une fois grillées dans du beurre.