Abrikozenknoedels

Knoedeldeeg maken 

Smelt de boter in een kleine pan. Meng de bloem, griesmeel, eidooier, kwark, suiker en 1 snufje zout in een kom en kneed in de keukenmachine tot een glad deeg. Laat het deeg 30 min. in de koelkast rusten.  

Knoedels vormen 

Was de abrikozen goed, droog ze, halveer ze en verwijder de pit. Verdeel het deeg in vier gelijke stukken. Maak de stukken deeg met plat met bloem bestoven handen, leg op elk stuk een abrikoos, vouw dicht en vorm hiervan een knoedel.  

Abrikozenknoedels stomen 

Bekleed de stoommand met de bakmat, leg daarop de abrikozenknoedels en stoom ze ca. 20 min. in de X BO (98°/100 % vochtigheid, automatisch programma 'Abrikozenknoedels'). Smelt intussen de boter in een pan, voeg de suiker en het paneermeel toe en laat alles karamelliseren. 

Afwerking 

Haal de abrikozenknoedels uit de X BO, wentel ze nog warm in de kruimels en dien meteen op. 

Pro-tip 

Ontpit de abrikozen en vul ze met een suikerklontje, zodat ze minder zuur zijn en nog zoeter worden.