Ensalada griega de pollo
Preparación
Combinar todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera, aderezar, probar y aliñar. Derretir el ghee en el teppanyaki a fuego medio, añadir el pollo y sazonar con sal y pimienta. Asar durante 90 segundos, dar la vuelta a los trozos, añadir el ajo y las hierbas y asar durante otros 90 segundos hasta que esté hecho del todo. Repartir la ensalada entre los platos. Poner por encima el pollo y servir inmediatamente.
Para 2 personas:
Para el pollo al orégano y ajo:
- 2 pechugas de pollo, cortadas en dados de 2,5 cm, 300 g en total
- 1 diente de ajo grande, muy picado
- ½ cdta. de orégano o tomillo secos, o 1 cda. si es fresco
- 1 cdta. de ghee o aceite de coco
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Para la ensalada griega:
- 4 cebolletas, troceadas
- El zumo de ½ limón
- 1 pimiento rojo grande, sin pepitas y cortado en trozos
- 100 g de tomates cherry, partidos por la mitad
- ½ pepino, cortado en dados
- 1 puñado pequeño de aceitunas sin hueso, partidas por la mitad
- 30 g/1 manojo grande de perejil fresco, picado en trozos
- 80 g de queso feta, desmigajado
- 2 puñados grandes de rúcula o cualquier otro tipo de hojas para ensalada, 80 g
- 3 cdas. de AOVE
- Sal marina y pimienta negra recién molida
