Rollitos orientales de verano con salmón
Preparación
Mezclar todos los ingredientes del adobo y condimentar al gusto. Hacer los filetes de salmón por todos los lados a fuego medio en una sartén o en el teppanyaki de acero inoxidable con un poco de aceite de sésamo y echarles unas gotas del adobo por encima. Los filetes de salmón están hechos cuando por el centro están aún ligeramente vidriosos, pero se pueden separar fácilmente en segmentos individuales.
Dar un hervor a las hojas de arroz en una olla con agua. Para ello, dejar 1-2 segundos cada hoja en el agua caliente y colocarla luego en un plato. Distribuir los trozos de salmón, un poco de adobo, el aguacate, las hierbas, las cebolletas, el pepino y los frutos de wasabi en la mitad inferior de la hoja dejando unos 2 cm libres por los lados. Doblar la parte inferior y proceder de igual modo con los lados. Enrollar a continuación el rollito de verano y servir con el adobo como salsa.
para 4 personas
800 g de filetes de salmón (200 g cada uno)
Aceite de sésamo
Sal y pimienta
Hojas de papel de arroz
1 aguacate, pelado, deshuesado y cortado en tiras
Las hojas de 1 manojo de hierbas asiáticas (p. ej. cilantro, albahaca tailandesa)
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 pepino, sin semillas y cortado en tiras finas
1 puñado de frutos de wasabi, triturado grueso
Para el adobo:
250 ml de salsa de soja
1 cda. de miel
1 chorrito de zumo de lima
1 cda. de aceite de sésamo
1 guindilla roja, cortada en aros finos
Ralladura fina de jengibre y ajo al gusto
