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Weißes Bohnenpüree

Name: Weißes Bohnenpüree
Yield: 4
Ingredients: 480 g Bohnen (weiß); 1 clove Knoblauch; 1 piece Zitrone; 1 pinch Pfeffer (gemahlen); 1 tbsp Dattelsirup; 2 pinch Salz; 3 tbsp Olivenöl; 4 piece Eier; 800 g Spargel (grün); 12 piece Radieschen; 2 tbsp Olivenöl; 1 tbsp Balsamico-Essig (weiß); 1 pinch Salz; 1 tbsp Sesam (schwarz)

mit Ei, grünem Spargel und Radieschen

45min.

Einfach

Vegetarisch

Pescetarisch

Ingredients

4 Servings

1 tbsp Balsamico-Essig (weiß)
480 g Bohnen (weiß)
1 tbsp Dattelsirup
4 piece Eier
1 clove Knoblauch
5 tbsp Olivenöl
1 pinch Pfeffer (gemahlen)
12 piece Radieschen
3 pinch Salz
1 tbsp Sesam (schwarz)
800 g Spargel (grün)
1 piece Zitrone

Vegetarische Gerichte

Eier, Schwefeldioxid & Sulfite, Sesamsamen, Sojabohnen

Reibe, Zitruspresse, Mixer oder Pürierstab

Method

Bohnenpüree zubereiten
Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch schälen.

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Anschließend den Saft auspressen.

Alles in ein Gefäß geben und pürieren bis ein cremiger Dip entstanden ist.

Mit Salz, Pfeffer und Dattelsirup abschmecken und warmhalten.
Ingredients
480 g Bohnen (weiß), 1 clove Knoblauch, 1 piece Zitrone, 1 pinch Pfeffer (gemahlen), 1 tbsp Dattelsirup, 2 pinch Salz, 3 tbsp Olivenöl

Eier kochen
Eier in einem Topf ca. 6 Min. wachsweich kochen.
Ingredients
4 piece Eier

Gemüse braten
Spargel und Radieschen waschen.

Spargel im unteren Drittel schälen und Radieschen vierteln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und verteilen. Spargel und Radieschen 5–8 Min. goldbraun anbraten.

Mit Essig ablöschen und mit Salz abschmecken.
Ingredients
800 g Spargel (grün), 12 piece Radieschen, 2 tbsp Olivenöl, 1 tbsp Balsamico-Essig (weiß), 1 pinch Salz

Finish
Bohnenpüree auf einem großen Teller verstreichen.

Eier pellen, halbieren und mit dem Gemüse neben dem Püree anrichten.

Mit Sesam dekorieren und direkt servieren.
Ingredients
1 tbsp Sesam (schwarz)