Producten
Kookveldafzuigsystemen
Stoom- en baksystemen
Koel- en vriessystemen
Verlichting
Uitrusting en accessoires
Vind een verkoper
Evenementen in uw buurt
Alle evenementen
Product Experience
Cooking Experience

Het high-end kookveldafzuigsysteem met innovatieve bedieningsknop en individueel selecteerbare kookvelden.
Das modulare Kochfeldabzugssystem mit intuitiver Bedienung und wählbaren Kochfeldern.
Het minimalistische kookveldafzuigsysteem met maximaal kookoppervlak en BORA Assist.
Het veelzijdige kookveldafzuigsysteem met maximale flexibiliteit.
Het kookveldafzuigsysteem voor een premium kookervaring.
Het meest compacte kookveldafzuigsysteem voor kleine keukens.
Het kookveldafzuigsysteem met kookveld met straalelement en effectieve afzuiging.
BORA X BO. Der Profi-Dampfbackofen für zuhause.
De perfecte aanvulling voor een complete kook- en bakervaring.
Slimme voedselkoeling, alles in en op orde.
Eenvoudig koelen en invriezen – intelligent combineren.
Eenvoudig koelen en invriezen – met extra grote koelruimte.
Houd het hoofd koel – invriezen tot in de perfectie.
Directe en indirecte slimme verlichting.
Afzonderlijk en als ensemble, mooi verlicht voor een sterrenkeuken.
Het vacumeerapparaat voor langer houdbare levensmiddelen en een buitengewoon verse smaak.
Oneindig veel inspiratie, eenvoudige apparaatbediening en betere kookresultaten in één app.

Sous-vide gegaarde ossenhaas met gepofte zoete aardappel

Name: Sous-vide gegaarde ossenhaas met gepofte zoete aardappel
Yield: 4
Cuisine: Europees, Duits
Ingredients: 800 g ossenhaas; 2 clove knoflook; 3 sprig rozemarijn; 4 sprig tijm; 1 tsp peperkorrels (roze); 4 tbsp olijfolie; 100 g cheddar; 4 piece zoete aardappels; 1 pinch zeezout; 1 pinch peper (gemalen); 2 tbsp olijfolie; 2 pinch nootmuskaat (gemalen); 250 g boter; 1 clove knoflook; 60 g walnoten; 60 g cranberry’s; 1 tsp paprikapoeder (gerookt); 0.5 tsp kerriepoeder; 1 pinch cayennepeper; 1 tsp zout; 1 tbsp koolzaadolie

2hr 55min.

Moeilijk

Ingredients

4 Servings

250 g boter
1 pinch cayennepeper
100 g cheddar
60 g cranberry’s
0.5 tsp kerriepoeder
3 clove knoflook
1 tbsp koolzaadolie
2 pinch nootmuskaat (gemalen)
6 tbsp olijfolie
800 g ossenhaas
1 tsp paprikapoeder (gerookt)
1 pinch peper (gemalen)
1 tsp peperkorrels (roze)
3 sprig rozemarijn
4 sprig tijm
60 g walnoten
1 pinch zeezout
4 piece zoete aardappels
1 tsp zout

Europees, Duits

Rundvlees, Vleesgerechten

Lactose, Histamine, Fructose

BORA QVac vacumeerset, vacumeerzak, Rasp, Knoflookpers, Handmixer

Method

Stoomoven voorverwarmen
Verwarm de BORA X BO voor op 54 °C / 100%.

Vlees voorbereiden
Verwijder de pezen en het vet van de ossenhaas en snijd hem in medaillons van ca. 200 gram per stuk.

Pel en halveer de knoflook.
Was de rozemarijn en tijm en schud droog.

Doe de ossenhaas met de rest van de ingrediënten in een vacumeerzak en vacumeer met de BORA QVac.
Ingredients
800 g ossenhaas, 2 clove knoflook, 3 sprig rozemarijn, 4 sprig tijm, 1 tsp peperkorrels (roze), 4 tbsp olijfolie

Ossenhaas sous-vide garen
Schuif het voedsel onder in de oven zodra de BORA X BO op temperatuur is en laat de ossenhaas 1 uur en 30 minuten sous-vide garen.

Stoomoven voorverwarmen
Verwarm de BORA X BO voor op 190 °C.

Zoete aardappels voorbereiden
Rasp de cheddar grof.

Was de zoete aardappels, prik ze in met een vork en wrijf ze in met zout, peper en olijfolie.
Ingredients
100 g cheddar, 4 piece zoete aardappels, 1 pinch zeezout, 1 pinch peper (gemalen), 2 tbsp olijfolie

Zoete aardappels poffen
Schuif het voedsel onder in de oven zodra de BORA X BO op temperatuur is en laat ca. 45 minuten garen.

Snijd de aardappels open, roer het binnenste deel een beetje los met een vork, bestrooi met nootmuskaat en vul met de cheddar.

Houd warm op 50 °C.
Ingredients
2 pinch nootmuskaat (gemalen)

Ingrediënten voorbereiden
Laat de boter zacht worden.

Pel en pers de knoflook. Hak de walnoten en cranberry's grof.
Ingredients
250 g boter, 1 clove knoflook, 60 g walnoten, 60 g cranberry’s

Boter kloppen
Voeg de boter met de rest van de ingrediënten toe aan een kom en klop 5 minuten met een handmixer.

Schep de boter op vershoudfolie, vorm tot een rol en bewaar tot gebruik in de koelkast.
Ingredients
1 tsp paprikapoeder (gerookt), 0,5 tsp kerriepoeder, 1 pinch cayennepeper, 1 tsp zout

Ossenhaas bakken
Verhit de olie in een koekenpan en spreid hem uit over de bodem.

Haal de ossenhaas uit de vacumeerzak, dep droog en braad ca. 30 seconden per kant flink aan.
Ingredients
1 tbsp koolzaadolie