Risotto à l’épeautre et à la betterave rouge

Éplucher l’oignon et le couper en dés. Peler l’ail et le hacher grossièrement. Mélanger avec l’huile d’olive puis disposer sur la plaque universelle profonde.

Laver les herbes et les essorer. 

Disposer également les herbes aromatiques, le jus de betterave rouge, l’eau, le sel et le poivre sur la plaque universelle profonde.

Ingrédients

0,5 pièce oignon, 1 gousse ail, 1 c. à s. huile d’olive, 3 branche thym, 3 branche romarin, 300 ml Jus de betterave rouge, 200 ml eau, 2 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu)

Démarrer le programme « Risotto à l’épeautre et à la betterave rouge » et suivre le déroulement du programme. 

Une fois le BORA X BO préchauffé, enfourner le plat au niveau inférieur.

Couper la betterave rouge en cubes d’env. 1 cm et les placer dans un bol avec le riz d’épeautre.

Retirer la plaque universelle à réception de la notification, ajouter le mélange riz-betterave rouge puis poursuivre la cuisson.

Ingrédients

250 g betteraves rouges (précuites), 200 g riz d’épeautre

Râper le fromage de chèvre. Mélanger les épinards dans un saladier avec l’huile, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Presser le citron.

Retirer le risotto du four, enlever le romarin et le thym. 

Incorporer le jus de citron, le skyr et la moitié du fromage de chèvre râpé dans le risotto puis mélanger.

Ingrédients

100 g fromage de chèvre à pâte dure, 50 g pousses d’épinards, 1 c. à s. huile d’olive, 1 c. à s. vinaigre de pomme, 1 pincée sel, 1 pincée poivre, 0,5 pièce citron, 80 g skyr

Garnir le risotto d’épinards, du fromage de chèvre restant et d’amandes puis servir chaud.

Ingrédients

1 c. à s. amandes (grillées et hachées)