Dinkel-Rote-Bete-Risotto

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln, mit Olivenöl vermengen und auf das tiefe Universalblech geben. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und im Ganzen zusammen mit dem Rote-Beete-Saft und dem Wasser sowie Salz und Pfeffer dazu geben.

Zutaten

0,5 Stück Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 Esslöffel Olivenöl, 3 Zweig Rosmarin, 3 Zweig Thymian, 300 ml Rote-Bete-Saft, 200 ml Wasser

Das Automatikprogramm „Dinkel-Rote-Bete-Risotto“ starten und dem Programmablauf folgen. Du erhältst eine Push-Benachrichtigung, sobald ein Schritt im BORA X BO erfolgt, und bestätigst diese zum jeweiligen Zeitpunkt.

Sobald der BORA X BO aufgeheizt ist, das Universalblech unten einschieben.

Die gegarte Rote Bete in 1 cm große Würfel schneiden und zusammen mit dem Dinkelreis in eine Schüssel geben. Die Flüssigkeit aus dem Ofen nehmen und die Dinkel-Rote-Bete-Mischung untermischen. Alles auf dem Universalblech verteilen und wieder in den BORA X BO einschieben.

Zutaten

250 g Rote Bete (vorgekocht), 200 g Dinkelreis

In der Zwischenzeit den Ziegenkäse reiben und den Spinat in einer Schüssel mit Öl, Apfelessig, Salz und Pfeffer aus der Mühle marinieren. Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Das Risotto aus dem Ofen holen, Rosmarin und Thymian entfernen. Den Zitronensaft zusammen mit Sojaskyr oder Mascarpone und der Hälfte des geriebenen Ziegenkäses zum Risotto geben und vermengen.

Zutaten

100 g Ziegenhartkäse, 50 g Babyspinat, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Apfelessig, 0,5 Stück Zitrone, 80 g Sojaskyr (alternativ: Mascarpone), 1 Esslöffel Mandeln (geröstet und gehackt)

Das Risotto mit Spinat, dem restlichen Ziegenkäse sowie den gerösteten Mandeln garnieren. Heiß servieren.