Flammkuchen con setas y queso

Flammkuchen con setas y queso

Preparación

Para la masa del flammkuchen 
Precalentar el teppanyaki a 230 grados. Hacer una masa homogénea mezclando los ingredientes para el flammkuchen con 150 ml de agua y dejarla reposar unos minutos. Con el rodillo, extender la masa en una lámina fina sobre la encimera bien enharinada. 

Para el relleno
Pelar y picar el ajo, y mezclarlo con la crème fraîche. Poner la masa del flammkuchen sobre el teppanyaki ligeramente engrasado con aceite y untarle la crème fraîche. Lavar el limón, cortarlo en cuartos y luego en rodajas finas. Rallar el queso. Distribuir el limón sobre la masa del flammkuchen y echar el queso por encima.

Pelar y trocear en dados las cebollas. Limpiar las setas y cortarlas por la mitad o en láminas gruesas. Cortar en dados la bresaola; lavar el romero, escurrirlo dándole unas sacudidas y picarlo fino. 

Sofreír la bresaola, la cebolla y las setas en la mitad delantera del ­teppanyaki durante unos 7 minutos, y distribuir a continuación todo sobre el flammkuchen. Condimentar con romero, sal y pimienta. 

Presentación
Retirar el flammkuchen del teppanyaki, dividir en porciones con un cortador de pizza y servir en platos previamente calentados.

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

Tiempo de preparación: 15 minutos  
Tiempo de cocción/asado: 10 minutos
Para 4 personas

Para la masa del flammkuchen

  • 220 g de harina de espelta (tipo 630)
  • 110 g de sémola (harina de trigo duro)
  • 1 cdta. de sal natural o marina
  • 1 pizca de azúcar
  • 2 cdas. de aceite de oliva

Para el relleno

  • Aceite de oliva para cocinar
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 limón ecológico 
  • 80 g de queso gruyer
  • 200 g de cebolla
  • 160 g de champiñones marrones, 160 g de setas de cardo y 160 g de setas shiitake
  • 180 g de bresaola
  • 4 ramitas de romero
  • Sal natural o marina
  • Pimienta recién molida

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