Pato con salsa de ciruela

Name: Pato con salsa de ciruela
Ingredients: 2 pechugas de pato (con sus cortes en la piel); 2 cucharadas de mezcla de 5 especias; 1 cucharadita de pimienta negra (molida); 4 ciruelas maduras (trituradas); 1 cucharada de azúcar moreno; 2 cm de jengibre, rallado; 1 cucharada de vinagre de arroz; 3 piezas de anís estrellado; 1 pizca de canela; 2 cucharadas de salsa de soja; 200 g de edamame

10 | 10 - Edición Cocina asiática con Vroni Lutz

Preparación

Llevar a ebullición los ingredientes de la salsa de ciruela y triturar. Marinar el pato con un poco de aceite y la mezcla de 5 especias y dorar sobre su piel hasta que esta quede crujiente y dorada, darle la vuelta. Asar el pato en el horno a 100 grados y durante 10 minutos, dejándolo al punto, rosa en su interior. Cocinar brevemente las vainas de edamame en agua hirviendo previamente salada y condimentar con la salsa de soja. Servir el pato con la salsa de ciruela y las vainas de edamame (solo se come el haba).