Cavolfiore gratinato
Preparazione
Preparare la salsa
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e farla rosolare. Versare gradualmente il latte nel roux e portare a ebollizione, mescolando energicamente. Aggiungere le spezie e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Gratinare il cavolfiore
Pulire e lavare il cavolfiore e tagliare le cimette dal gambo. Disporre le cimette nella pirofila e versarvi sopra la salsa in modo uniforme. Grattugiare il formaggio, cospargerlo sul cavolfiore e cuocere nell’X BO (150°/60% di umidità, programma automatico “Gratinare cavolfiore”) per 45 minuti.
Suggerimento professionale
Per variare la ricetta della besciamella oppure preparare una versione vegana, al posto del latte si possono usare alternative vegetali, come ad esempio quella a base di mandorle.
Preparazione: 15 min.
Tempo di cottura: 45 min.
4 persone
- 70 g di burro
- 100 g di farina
- 660 ml di latte
- 1 pizzico di noce moscata
- 10 g di sale
- 1 pizzico di pepe grattugiato fresco
- 500 g di cavolfiore
- 200 g di formaggio di montagna
Inoltre: pirofila (ca. 32 × 25 cm)
