Un entrante como en el clásico de la Nochevieja alemana, Dinner for One: sopa Mulligatawny
Preparación
PREPARAR LA SOPA:
Poner a remojo las lentejas la noche anterior o cocerlas en una cazuela de 3 a 5 minutos hasta que estén tiernas. Limpiar las zanahorias y perlas, cortándolas después en rodajas. Pelar las chalotas y picarlas ligeramente en dados. Pelar y cortar finamente el jengibre. Retirar las hojas exteriores y duras de la citronela y reservar el interior blando. Lavar y limpiar el puerro, cortarlo a la mitad y volver a cortar la parte blanca en rodajas finas. Lavar la guindilla, quitar el tallo, las partes blancas y las semillas. Cortar media guindilla muy fina.
ELABORAR LA SOPA:
Rehogar las zanahorias, las chalotas, el jengibre, la citronela, el puerro y la guindilla con un poco de aceite en una cazuela al nivel 8 de su sistema con extracción de superficie BORA. Mientras tanto, pelar la piña y el mango, retirar el corazón de la manzana y cortar la fruta en dados. Agregar a la cazuela la fruta junto con la pasta de curri y el curri y remover a fondo. Desglasar con vino y dejar reducir a la mitad aproximadamente.
TERMINAR LA SOPA:
Añadir entonces las lentejas, el caldo de pollo y la leche de coco y dejar cocer durante otros 30 min. Retirar la citronela. Seguidamente triturar la sopa hasta obtener una consistencia fina, pasarla por un colador y devolverla a la olla. Cortar la pechuga de pollo en cubos e incorporarlos a la sopa para cocerlos durante otros 15 min a nivel 6. Finalizar condimentando con sal, pimienta y nata. Exprimir el zumo del limón, rociando un poco sobre la sopa una vez emplatada.
Aquí encontrarás las recetas del menú completo de Cena para uno:
Preparación: aprox. 30 min
Tiempo de cocción: aprox. 1 h
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:
- 200 g de lenteja roja
- 1 zanahoria
- 4 chalotas
- 30 g de jengibre
- 1 rama de citronela
- ½ puerro
- ½ guindilla
- 100 g de piña fresca
- ½ mango fresco
- ½ manzana reineta
- 100 g de pasta de curri amarilla
- 20 g de curri Delhi
- 200 ml de vino blanco
- 750 ml de caldo de ave
- 100 ml de leche de coco
- 500 g de pechuga de pollo
- 100 ml de nata
- Pizca de sal
- Pimienta negra recién molida
- ½ limón ecológico
