Suflé de canela y chocolate
Programa automático «Suflé» (Paso 5)
Preparación
SUFLÉ
1. Derretir un poco de mantequilla. Untar los moldes de suflé con la mantequilla derretida y espolvorear con azúcar. Mantener los moldes fríos hasta que se utilicen.
2. Partir el chocolate en trozos pequeños. Calentar la leche y la canela en polvo en un cazo, calentar la mantequilla en otro cazo. Añada la harina y tostar. Verter gradual-mente la leche caliente con canela, junto con la harina, y remover enérgicamente.
3. Retirar la mezcla del fuego y transferir a un recipiente para mezclar. Añadir el licor y el chocolate y mezclar todo.
4. Separar las claras de las yemas. Incorporar las yemas una a una a la mezcla de chocolate. Poner las claras de huevo y 1 pizca de sal en un bol alto y batir con la batidora a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar. Incorporar las claras en dos o tres tandas a la mezcla de chocolate.
5. Verter la mezcla de suflé en los moldes preparados, justo hasta el borde. Colocar en la rejilla de horno y cocinar en el X BO (a 170°/40% de humedad) en el nivel inferior del estante durante 12-15 min.
PRESENTACIÓN
6. Retire los suflés del horno, espolvorear con cacao en polvo y servir inmediatamente.
Encontrará esta y otras recetas inspiradoras en el libro de cocina de la BORA X BO.
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de horneado: 15 min
4 personas
Para el suflé
- 100 g de chocolate amargo (70% cacao)
- 200 g de leche (o leche de avena)
- 1 cdta. de canela en polvo
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina (o harina de espelta tipo 630)
- 2 cdas. de licor de chocolate (o Baileys)
- 4 huevos (tamaño M)
- Sal natural o marina
- 75 g de azúcar integral de caña
Además
- 4 moldes de suflé (de unos 150 ml)
- Mantequilla para engrasar
- Azúcar integral de caña cruda para esparcir
- Cacao en polvo para espolvorear
