Suflé de canela y chocolate

Suflé de canela y chocolate

Preparación

SUFLÉ

1. Derretir un poco de mantequilla. Untar los moldes de suflé con la mantequilla derretida y espolvorear con azúcar. Mantener los moldes fríos hasta que se utilicen.

2. Partir el chocolate en trozos pequeños. Calentar la leche y la canela en polvo en un cazo, calentar la mantequilla en otro cazo. Añada la harina y tostar. Verter gradual-mente la leche caliente con canela, junto con la harina, y remover enérgicamente.

3. Retirar la mezcla del fuego y transferir a un recipiente para mezclar. Añadir el licor y el chocolate y mezclar todo.

4. Separar las claras de las yemas. Incorporar las yemas una a una a la mezcla de chocolate. Poner las claras de huevo y 1 pizca de sal en un bol alto y batir con la batidora a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar. Incorporar las claras en dos o tres tandas a la mezcla de chocolate.

5. Verter la mezcla de suflé en los moldes preparados, justo hasta el borde. Colocar en la rejilla de horno y cocinar en el X BO (a 170°/40% de humedad) en el nivel inferior del estante durante 12-15 min.

PRESENTACIÓN

6. Retire los suflés del horno, espolvorear con cacao en polvo y servir inmediatamente.

Encontrará esta y otras recetas inspiradoras en el libro de cocina de la BORA X BO.

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de horneado: 15 min
4 personas

Para el suflé

  • 100 g de chocolate amargo (70% cacao)
  • 200 g de leche (o leche de avena)
  • 1 cdta. de canela en polvo
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina (o harina de espelta tipo 630)
  • 2 cdas. de licor de chocolate (o Baileys)
  • 4 huevos (tamaño M)
  • Sal natural o marina
  • 75 g de azúcar integral de caña

Además

  • 4 moldes de suflé (de unos 150 ml)
  • Mantequilla para engrasar
  • Azúcar integral de caña cruda para esparcir
  • Cacao en polvo para espolvorear

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