175 ml Agua
40 g Amapola molida
2 cda. Azúcar glas
25 g Azúcar integral de caña
250 g Harina de espelta (tipo 630)
125 ml Leche (alternativamente, bebida de avena)
3,5 g Levadura seca de panadería
125 g Mantequilla
1 pizca Sal
0,5 cdta. Sal
1 pieza Yema de huevo
Calentar suavemente la leche y la mantequilla para que la mantequilla se derrita. Mezclar en un bol la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal. Añadir la mezcla de leche y la yema de huevo. Trabajar hasta obtener una masa lisa en 5-7 minutos utilizando el gancho amasador de la batidora. Tapar el bol y dejar que la masa suba en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
Ainesosat
125 ml Leche (alternativamente, bebida de avena), 50 g Mantequilla, 250 g Harina de espelta (tipo 630), 3,5 g Levadura seca de panadería, 25 g Azúcar integral de caña, 1 pizca Sal, 1 pieza Yema de huevo
Espolvorear un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Dar forma de rollo a la masa, dividirla en porciones y formar bolitas. Colóquelo en un molde (o en un molde grande) con los pliegues creados al darle forma hacia abajo, tápelo y déjelo leudar en un lugar cálido durante 30 minutos más.
Para el caldo de cocción al vapor, llevar a ebullición el agua, la sal y la mantequilla en una cacerola de base gruesa (Ø 26 cm). Coloca las albóndigas en la sartén, tápala y cuécelas al vapor a fuego lento durante unos 30 minutos (¡no abras la tapa entre medias!).
Ainesosat
175 ml Agua, 0,5 cdta. Sal, 15 g Mantequilla
Justo antes de servir, triturar las semillas de amapola en un robot de cocina y mezclarlas con el azúcar glas.
Ainesosat
40 g Amapola molida, 2 cda. Azúcar glas
Calentar el resto de la mantequilla en una sartén hasta que haga espuma y seguir calentando hasta que empiece a dorarse y huela a nuez.
Ainesosat
60 g Mantequilla
Sacar las albóndigas de la olla y colocarlas en platos. Verter sobre la mantequilla marrón y servir espolvoreado con las semillas de amapola.
576.25
12.53 G
33.80 G
55.67 G
