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Polpette vegane di barbabietole rosse con salsa alla senape di Digione

40min

Facile

Vegana

Vegetariana

Pescetariana

Ingredienti

4 Porzioni

Piatti vegetariani

Soia, Senape, Cereali con glutine, Arachidi, Latte

Istamina

Grattugia, Tritatutto

Preparare il composto di barbabietola rossa
Sbucciare la barbabietola e grattugiarla grossolanamente.

Sbucciare e tagliare a cubetti sottili la cipolla e l'aglio, quindi soffriggerli nell'olio di cocco a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungere la barbabietola, le spezie, le erbe e il concentrato di pomodoro e soffriggere per altri 3 minuti, fino a quando la barbabietola sarà al dente.

Mescolare la salsa di soia e la senape.
Ingredienti
250 g barbabietole rosse, 1 pezzo cipolle (rosse), 1 diente aglio, 1 cucch. olio di cocco, 2 cucchiain. cumino, 1 cucchiain. rosmarino (secco), 1 cucchiain. timo (secco), 0.5 cucchiain. pepe di Cayenna, 1 cucch. concentrato di pomodoro, 1 cucch. salsa di soia, 1 cucch. salsa di soia (dolce), 1 cucch. senape (medio piccante)

Terminare il composto di barbabietola rossa
Ridurre i fiocchi d’avena e gli anacardi in farina in un tritatutto.

Scolare bene i fagioli rossi in un colino.

Aggiungere il tutto al composto di barbabietola rossa, impastare fino ad ottenere un composto grossolano e condire con sale e pepe.
Ingredienti
50 g fiocchi d’avena (croccanti), 50 g anacardi, 255 g fagioli rossi in barattolo (peso sgocciolato), 1 pizzico sale, 1 pizzico pepe (macinato)

Cuocere le polpette
Condire nuovamente, suddividere in quattro porzioni uguali il composto e formare delle polpette.

Scaldare e distribuire uniformemente l’olio in una padella grande. Friggere le polpette a fuoco medio per circa 7 minuti, fino a doratura.
Ingredienti
2 cucch. olio d'oliva

Preparare la salsa alla senape di Digione
Mescolare tutti gli ingredienti finché si ottiene una salsa cremosa e condire con sale e pepe.
Ingredienti
2 cucch. senape di Digione (grossolana), 4 cucch. raso crème fraîche (vegana), 2 cucch. sciroppo d’acero, 1 pizzico sale marino, 1 pizzico pepe (macinato)