200 g beurre clarifié
150 g chapelure de betterave rouge
2 piece ciboule
1 piece concombre
4 tbsp crème aigre
60 g farine
600 g jambon de porc
1 tsp miel
2 tbsp moutarde (douce)
1 tbsp moutarde mi-forte
3 sprig persil
1 tsp poivre (moulu)
2 tsp sel
1 tbsp vinaigre de vin blanc
2 piece œufs
Éplucher le concombre et le couper en tranches.
Laver la ciboule et la ciseler en fines rondelles.
Laver le persil, l’égoutter et le hacher finement.
Ingredients
1 piece concombre, 2 piece ciboule, 3 sprig persil
Mélanger la crème aigre avec le vinaigre, le miel, le sel et le poivre dans un saladier.
Incorporer les concombres, la ciboule et le persil, puis bien mélanger.
Laisser reposer la salade au réfrigérateur.
Ingredients
4 tbsp crème aigre, 1 tbsp vinaigre de vin blanc, 1 tsp miel, 1 tsp sel, 0,5 tsp poivre (moulu)
Mettre la chapelure, la farine et les œufs dans trois assiettes creuses séparées. Battre légèrement les œufs à l’aide d’une fourchette.
Ingredients
60 g farine, 2 piece œufs, 150 g chapelure de betterave rouge
Couper la viande de porc en quatre tranches de tailles égales, les aplatir uniformément à l’aide d’un attendrisseur à viande, les saler et poivrer des deux côtés.
Enrober chaque morceau de viande du mélange de deux moutardes, puis de farine, les tremper dans les œufs et les laisser égoutter brièvement.
Les enrober ensuite de chapelure en les pressant légèrement.
Ingredients
600 g jambon de porc, 0,5 tsp poivre (moulu), 1 tsp sel, 2 tbsp moutarde (douce), 1 tbsp moutarde mi-forte
Faire chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle. Faire frire les escalopes une à une pendant 3-4 min de façon homogène.
Ingredients
200 g beurre clarifié
Servir les escalopes avec la salade de concombres.
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43.97 g
60.34 g
43.98 g
