1 gousse ail
100 g carottes
40 g concentré de tomates
100 g céleri-rave
20 ml eau
1 L fond d'agneau
1 c. à s. fécule
1.3 kg gigot d'agneau désossé
0.5 c. à c. graines de fenouil
1 c. à c. graines de moutarde
0.5 c. à c. grains de poivre blanc
40 ml huile de colza
1 c. à c. livèche
1 pincée noix de muscade (moulue)
300 g oignons potagers
1 branche persil
0.5 c. à c. piment (moulu)
2 pincée poivre (moulu)
1 branche romarin
2.5 c. à c. sel
1 branche thym
300 ml vin rouge
Laver et éplucher les carottes, le céleri et les oignons puis les découper en dés de 2 cm. Laver les herbes et les essorer.
Mélanger les dés de légumes avec le concentré de tomates, le persil et les épices.
Ingrédients
100 g carottes, 100 g céleri-rave, 300 g oignons potagers, 1 branche romarin, 1 branche thym, 1 branche persil, 40 g concentré de tomates, 0,5 c. à c. graines de fenouil, 0,5 c. à c. grains de poivre blanc, 1 c. à c. livèche, 1 c. à c. graines de moutarde, 0,5 c. à c. piment (moulu)
Essuyer la viande avec du papier absorbant, la farcir de romarin et de thym et la lier avec de la ficelle de cuisine.
Saler et poivrer, puis badigeonner d'huile.
Ingrédients
1,3 kg gigot d'agneau désossé, 20 ml huile de colza, 2 c. à c. sel, 1 pincée poivre (moulu)
Insérer la grille de cuisson et de gril dans le bas du BORA X BO et poser la rôtissoire vide dessus.
Démarrer le programme "Gigot d'agneau braisé" et suivre le déroulement.
Dès que le BORA X BO est chauffé, verser l'huile dans la cocotte préchauffée et y déposer le gigot d'agneau.
Ingrédients
20 ml huile de colza
Peler l’ail et le hacher grossièrement. Les ajouter au gigot d'agneau avec le mélange de légumes préparé.
Retourner le gigot d'agneau, placer le thermomètre à aliments et faire cuire la viande avec les légumes.
Ingrédients
1 gousse ail
Une fois le temps de cuisson écoulé, arroser avec le vin rouge et le fond et terminer la cuisson.
Retirer le gigot d'agneau terminé et le sortir de la sauce.
Ingrédients
300 ml vin rouge, 1 L fond d'agneau
Passer la sauce au tamis et la faire réduire de moitié dans une casserole à feu moyen.
Si nécessaire, lier avec de la fécule. Pour cela, mélangez la fécule avec un peu d'eau et versez-la dans la sauce bouillante, celle-ci s'épaissit au bout de quelques instants.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Ingrédients
1 c. à s. fécule, 20 ml eau, 0,5 c. à c. sel, 1 pincée poivre (moulu), 1 pincée noix de muscade (moulue)
Retirer le fil de cuisine du gigot d'agneau, le couper en portions et le réchauffer dans la sauce avant de le servir.
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67.89 G
44.99 G
15.80 G
