70 g beurre
200 ml bouillon de légumes
800 g champignons de Paris (bruns)
1 piece citron
125 g fromage râpé (double crème)
150 ml lait
250 g mie de pain
1 pinch muscade (moulue)
50 g oignons
2 pinch poivre (moulu)
2 pinch sel
3 piece échalotes
2 piece œufs
Peler l’oignon et l'émincer. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis l’étaler. Faire blondir les oignons.
Verser le lait sur les oignons et le réchauffer.
Ingredients
50 g oignons, 40 g beurre, 150 ml lait
Placer la mie de pain dans un saladier, puis verser les œufs, le mélange lait - oignons et les épices. Laisser reposer 10 min.
Mélanger ensuite délicatement la préparation et former des boulettes d’environ 80 g.
Ingredients
250 g mie de pain, 2 piece œufs, 1 pinch sel, 1 pinch poivre (moulu), 1 pinch muscade (moulue)
Faire cuire les boulettes dans une casserole d’eau salée frémissante pendant 15 min. jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
Laver les champignons et les découper en tranches fines. Éplucher les échalotes et les détailler grossièrement.
Laver le citron à l’eau chaude, le sécher et râper le zeste d’un demi-citron. Presser le jus d’un demi-citron. Stocker l’autre moitié au réfrigérateur pour d’autres recettes.
Ingredients
800 g champignons de Paris (bruns), 3 piece échalotes, 1 piece citron
Faire fondre le beurre dans une poêle, puis l’étaler. Faire blondir les échalotes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 4 - 5 min supplémentaires. Déglacer avec le bouillon. Incorporer le fromage frais et laisser mijoter un peu.
Assaisonner la sauce de jus et de zeste de citron, de sel et de poivre.
Ingredients
30 g beurre, 200 ml bouillon de légumes, 125 g fromage râpé (double crème), 1 pinch sel, 1 pinch poivre (moulu)
Répartir la sauce équitablement dans des assiettes creuses, y déposer les boulettes puis saupoudrer de persil. Servir immédiatement.
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31.69 G
34.19 G
47.16 G
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