Cordon Bleu

Faire fondre le beurre clarifié dans une casserole à petit feu. Placer la chapelure avec le panko, la farine et les œufs dans trois assiettes creuses distinctes. Mélanger la chapelure et le panko, battre légèrement les œufs à l’aide d’une fourchette.

Ingrédients

120 G Beurre clarifié, 100 G chapelure, 30 G Panko, 60 G farine à double poignée, 2 pièces œufs (taille M)

Couper la viande de veau, l’aplatir uniformément à l’aide d’un attendrisseur de viande et l’assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Garnir les morceaux de jambon et de fromage, refermer et presser légèrement les bords.

Ingrédients

400 G Suprême de veau, 6 G sel, 2 G Poivre au citron, 8 Disque Jambon cru, 4 Disque Fromage d’alpage

Passer les filets farcis l’un après l’autre dans la farine, dans les œufs et les laisser égoutter brièvement. Les passer ensuite dans le mélange de chapelure en appuyant légèrement dessus.

Démarrer le programme automatique « Cordon Bleu » et suivre le déroulement du programme. Vous recevez une notification push dès qu’une étape est atteinte avec le BORA X BO et vous pouvez la confirmer au moment opportun.

Placer les cordons bleus sur la plaque universelle, les badigeonner de beurre clarifié fondu des deux côtés et enfourner. À réception de la notification, retourner les cordons bleus et terminer la cuisson.