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Cordon Bleu

    40min

    Mittel

Zutaten

4 Portionen
  • 4 Scheibe Bergkäse

  • 120 g Butterschmalz

  • 2 Stück Eier

  • 400 g Kalbsoberschale

  • 60 g Mehl

  • 30 g Panko

  • 8 Scheibe Rohschinken

  • 1 TL Salz

  • 100 g Semmelbrösel

  • 1 Prise Zitronenpfeffer

    Europäisch, Österreichisch

    Fleischgerichte

    Glutenhaltiges Getreide, Eier

    Gluten, Laktose

    Universalblech

Zubereitung

  • Panade vorbereiten

    Butterschmalz in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen.

     

    Semmelbrösel und Panko vermischen

     

    Bröselmischung, Mehl und Eier in drei separate, tiefe Teller geben. Eier mit einer Gabel leicht verquirlen.

  • Zutaten

  • 120 g Butterschmalz, 100 g Semmelbrösel, 30 g Panko, 2 Stück Eier, 60 g Mehl

  • Cordon Bleus zubereiten

    Das Kalbfleisch in vier gleich große Scheiben schneiden, mit dem Fleischklopfer gleichmäßig plattieren und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

     

    Die so vorbereiteten Stücke mit Schinken und Käse belegen, zusammenklappen und die Ränder leicht andrücken.

     

  • Zutaten

  • 400 g Kalbsoberschale, 1 Prise Zitronenpfeffer, 8 Scheibe Rohschinken, 4 Scheibe Bergkäse, 1 TL Salz

  • Fleisch panieren

    Die gefüllten Fleischstücke nacheinander in Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und kurz abtropfen lassen.

     

    Anschließend in der Bröselmischung wenden und diese leicht andrücken.

  • Automatikprogramm starten

    Das Programm „Cordon Bleu“ starten und dem Ablauf folgen.

  • Cordon Bleus garen

    Die Cordons Bleus auf das Universalblech legen und beidseitig mit dem flüssigen Butterschmalz bestreichen.

     

    Sobald der BORA X BO aufgeheizt ist, Gargut mittig einschieben und garen.

     

    Bei Benachrichtigung, die Cordon Bleus wenden und fertiggaren.

  • Finish

    Die fertigen Cordon Bleus mit einem Stück Zitrone garnieren und mit Pommes oder Kartoffelsalat genießen.

Nährwert pro Portion

kcal

1387

Eiweiß

95.42 g

Fett

96.44 g

Kohlenhydrate

35.36 g

AutorBORA
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