400 g Noix de veau
120 g beurre clarifié
100 g chapelure
30 g chapelure panko
60 g farine
4 slice fromage d’alpage
8 slice jambon
1 pinch poivre citronné
1 tsp sel
2 piece œufs
Mélanger la chapelure de pain avec la chapelure japonaise.
Mettre la chapelure, la farine et les œufs dans trois assiettes creuses distinctes. Battre légèrement les œufs à l’aide d’une fourchette.
Ingredients
100 g chapelure, 30 g chapelure panko, 60 g farine, 2 piece œufs
Couper la viande de veau en tranches de tailles égales, les aplatir uniformément à l’aide d’un attendrisseur de viande et les assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.
Garnir les morceaux de jambon et de fromage, refermer et presser légèrement les bords.
Ingredients
400 g Noix de veau, 1 pinch poivre citronné, 4 slice fromage d’alpage, 1 tsp sel, 8 slice jambon
Enrober chaque morceau farcis de farine, puis les tremper dans les œufs et les laisser égoutter brièvement.
Les passer ensuite dans le mélange de chapelure en appuyant légèrement dessus.
Démarrer le programme « Cordon Bleu » et suivre le déroulement du programme.
Faire fondre le beurre clarifié dans une casserole à feu doux.
Placer les cordons bleus sur la plaque universelle et les badigeonner de beurre clarifié fondu des deux côtés.
Une fois le BORA X BO préchauffé, enfourner au niveau intermédiaire.
Retourner les escalopes à réception de la notification puis terminer la cuisson.
Ingredients
120 g beurre clarifié
Retirer les cordons bleus cuits.
Garnir selon le goût d’un morceau de citron puis déguster avec des frites ou une salade de pommes de terre.
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95.42 g
96.44 g
35.36 g
