Cordon bleu

Mélanger la chapelure de pain avec la chapelure japonaise.

Mettre la chapelure, la farine et les œufs dans trois assiettes creuses distinctes. Battre légèrement les œufs à l’aide d’une fourchette.

Ingrédients

100 g chapelure, 30 g chapelure panko, 60 g farine, 2 pièce œufs

Couper la viande de veau en tranches de tailles égales, les aplatir uniformément à l’aide d’un attendrisseur de viande et les assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.

Garnir les morceaux de jambon et de fromage, refermer et presser légèrement les bords.

Ingrédients

400 g Noix de veau, 1 pincée poivre citronné, 4 tranche fromage d’alpage, 1 c. à c. sel, 8 tranche jambon

Enrober chaque morceau farcis de farine, puis les tremper dans les œufs et les laisser égoutter brièvement.

Les passer ensuite dans le mélange de chapelure en appuyant légèrement dessus.

Démarrer le programme « Cordon Bleu » et suivre le déroulement du programme.

Faire fondre le beurre clarifié dans une casserole à feu doux.

Placer les cordons bleus sur la plaque universelle et les badigeonner de beurre clarifié fondu des deux côtés.

Une fois le BORA X BO préchauffé, enfourner au niveau intermédiaire.

Retourner les escalopes à réception de la notification puis terminer la cuisson.

Ingrédients

120 g beurre clarifié

Retirer les cordons bleus cuits.

Garnir selon le goût d’un morceau de citron puis déguster avec des frites ou une salade de pommes de terre.