Rouleaux d'été asiatiques au saumon

Pour la marinade, laver le piment, retirer la tige, les membranes blanches et les graines. Couper finement la moitié du piment. Râper un peu de gingembre et d'ail. Mélangez ensuite tous les ingrédients de la marinade et assaisonnez.

Ingrédients

1 pièces Piment rouge, 250 ml Sauce soja, 1 Cuillère à soupe miel, 2 ml jus de citron vert, 1 Cuillère à soupe huile de sésame

Epluchez l'avocat et le concombre, enlevez le noyau et coupez-les en lamelles. Effeuiller grossièrement les herbes et couper l'oignon de printemps en fines rondelles. Concassez grossièrement les noix de wasabi.

Ingrédients

1 pièces Avocat, 1 pièces Concombre, 1 Fagot bouquet d'herbes asiatiques (p. ex. coriandre, basilic thaï), 2 pièces Ciboule, 30 G Noix de washin

Saisir les filets de saumon de tous les côtés à feu moyen dans une poêle ou sur un gril en acier inoxydable Tepan avec un peu d'huile de sésame et les arroser d'un peu de marinade. Les filets de saumon sont prêts lorsqu'ils sont encore légèrement translucides au centre, mais qu'ils se laissent facilement éventrer en segments individuels. Saler et poivrer légèrement.

Ingrédients

800 G Filets de saumon (à 200g)

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau pour les plaques de papier de riz. Plonger la plaque dans l'eau chaude pendant 1 à 2 secondes, puis la poser sur une assiette.

Ingrédients

8 pièces Feuilles de papier de riz

Répartir les morceaux de saumon, un peu de marinade, l'avocat, les herbes, les oignons de printemps, les lamelles de concombre, et les noix de wasabi sur la moitié inférieure du plat, en laissant environ 2 centimètres sur les côtés. Rabattre le côté inférieur, faire de même avec les côtés. Enrouler ensuite le rouleau d'été et le servir avec la marinade comme trempette.