Rouleaux de printemps au saumon

Laver le piment, le couper en deux, l'épépiner et le couper finement. 

Râper finement le gingembre et l'ail. 

Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement.

Ingrédients

1 pièces Piment rouge, 10 G Gingembre, 1 Orteil Ail, 250 ml Sauce soja, 1 Cuillère à soupe miel, 2 ml jus de citron vert, 1 Cuillère à soupe huile de sésame

Epluchez l'avocat et le concombre, enlevez le noyau et coupez-les en lamelles. Laver les oignons nouveaux et les ciseler en fines rondelles.

Effeuiller grossièrement les herbes. Concassez grossièrement les noix de wasabi.

Ingrédients

1 pièces Avocat, 1 pièces Concombre, 2 pièces Ciboule, 1 Fagot Herbes (asiatiques), 30 G Noix de washin

Couper les filets de saumon en morceaux de 100 g chacun. Dans une poêle, faire revenir à feu moyen dans de l'huile de sésame pendant environ 3-4 minutes de tous les côtés et arroser d'un peu de marinade.

Les filets de saumon sont prêts lorsqu'ils sont encore légèrement translucides au centre, mais qu'ils se laissent diviser en segments lorsqu'on les presse légèrement - ils restent ainsi juteux. 

Saler et poivrer légèrement.

Ingrédients

800 G Filets de saumon, 2 Cuillère à soupe huile de sésame, 1 Une pincée de sel de mer, 1 Une pincée de Poivre (moulu)

Plonger un papier de riz dans de l'eau chaude pendant environ 2 à 3 secondes et le poser sur une assiette.

Placer 100 g de saumon, de marinade, d'avocat, d'herbes, d'oignons de printemps, de lamelles de concombre et de noix de wasabi au bas du papier de riz, en laissant environ 2 cm de libre sur les côtés.

Enrouler fermement de bas en haut, en rabattant les côtés vers l'intérieur à mi-chemin environ.

Répéter avec le reste du papier de riz.

Ingrédients

8 pièces Papier de riz

Servir les rouleaux d'été avec la marinade comme trempette et déguster.