Asiatische Sommerrollen mit Lachs

Für die Marinade Chilischote waschen, Stielansatz, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Die Chilihälfte fein schneiden. Etwas Ingwer und Knoblauch reiben. Dann alle Zutaten für die Marinade mischen und abschmecken.

Zutaten

1 Stück Chilischote, 250 ml Sojasauce, 1 Esslöffel Honig, 2 ml Limettensaft, 1 Esslöffel Sesamöl

Avocado und Gurke schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Kräuter grob zupfen und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Wasabinüsse grob zerkleinern.

Zutaten

1 Stück Avocado, 1 Stück Gurke, 1 Bündel Bund asiatische Kräuter (z.B. Koriander, Thai-Basilikum), 2 Stück Frühlingszwiebeln, 30 g Wasbinüsse

Die Lachsfilets bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder auf dem Tepan-Edelstahlgrill in etwas Sesamöl von allen Seiten anbraten und mit etwas Marinade beträufeln. Die Lachsfilets sind fertig, wenn sie in der Mitte noch leicht glasig sind, sich aber leicht in einzelne Segmente auffächern lassen. Etwas salzen und pfeffern.

Zutaten

800 g Lachsfilets (á 200g)

In einem Topf Wasser für die Reispapierplatten aufkochen. Die Platte für 1–2 Sek. in das heiße Wasser halten, dann auf einen Teller legen.

Zutaten

8 Stück Reispapierblätter

Lachsstücke, etwas Marinade, Avocado, Kräuter, Frühlingszwiebeln, Gurkenstreifen, und Wasabinüsse auf der unteren Hälfte der Platte verteilen, an den Seiten etwa 2 Zentimeter aussparen. Die untere Seite umklappen, mit den Seiten ebenso verfahren. Dann die Sommerrolle einrollen und mit der Marinade als Dip servieren.