Pain brioché

Dans une petite casserole, mélanger le sucre avec le lait d’amande et faire bouillir brièvement, jusqu’à dissoudre entièrement le sucre. Y délayer la levure boulangère et laisser reposer pendant environ 10 min. Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le jaune d’œuf, le beurre et le mélange de sucre et de lait d’amande puis mélanger au batteur avec crochet pétrisseur jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ingrédients

25 G Sucre de canne, 100 ml Boisson aux amandes, 10 G levure, 220 G farine d’épeautre (type 630), 1 Une pincée de sel, 1 pièces jaunes d’œuf (taille M), 25 G Beurre

Lancer le programme spécial « Lever la pâte » et faire lever la pâte pendant 30 min à 35 °C.

Graisser le plat à gratin avec un peu de beurre et saupoudrer de sucre. Diviser la pâte en huit pâtons de tailles égales, former des boules, et les placer au centre du plat à gratin. Laisser reposer les pâtons pendant 30 min supplémentaire avec le programme spécial « Lever la pâte » à 35 °C. Faire fondre le beurre restant dans une petite casserole. Badigeonner les pâtons de beurre fondu à l’issue du temps de levage.

Ingrédients

30 G Beurre, 10 G Sucre de canne

Démarrer le programme automatique « Pain brioché » et suivre le déroulement du programme. Vous recevez une notification push dès qu’une étape est atteinte avec le BORA X BO et vous pouvez la confirmer au moment opportun.

Une fois le BORA X BO préchauffé, insérer le plat à gratin sur la grille de cuisson et gril et faire cuire les pains briochés.

Dresser les pains briochés encore chauds sur des assiettes à dessert. Saupoudrer à volonté de sucre glace et servir avec une sauce à la vanille ou de la compote.